150 г лепестков фиалки (чем больше, тем лучше),
500 г сахара,
2 столовые ложки плодов пектина (гелеобразователь или на основе натурального пектина фруктов),
сок одного лимона,
750 г воды
Лепестки фиалок растереть с лимонным соком и ложкой сахара, пока они не начнут выпускать сок, затем добавить пектин и перемешать. Сахар и воду отварить в сироп. Когда сироп загустеет, появятся на поверхности "жемчуга" воздуха, добавить тертые фиалки.
Варить около 20 минут на среднем огне, пока варенье не загустеет. Снять с огня и перемешать, пока пена не исчезнет. Залейте горячим вареньем банки,чистые и прокаленные. Пастеризация в воде или в духовке 5-7 минут.

1.
[466x700]

2.
[466x700]

3.
[500x333]

4.
[466x700]

5.
[466x700]