Генуэзский бисквит -
80 г пшеничной муки,
2 столовые ложки картофельной муки,
4 яйца,
100 г сахарной пудры,
1 чайная ложка сахара с ванилином (ванильным сахаром),
20 г растопленного сливочного масла,
щепотка соли,
украшения - банку с вареньем из лепестков фиалки (можно фруктовый джем),
500 мл 30%, сливок,
2 столовые ложки сахарного песка,
стакан свежей или засахаренными фиалками (для украшения).
Отделить желтки от яичных белков. Белок взбить,добавив щепотку соли, в конце взбивания добавить сахарную пудру смешанную с ванильным сахаром. Когда пена станет жесткой, добавьте по одному желтку на низкой скорости миксера.
Смешать и просеять муку, добавить взбитые яйца и аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Наконец, добавьте расплавленное и охлажденное сливочноое масло и аккуратно перемешать еще раз.
Разогреть духовку до 170 градусов. В нижнюю часть формы или кастрюли диаметром 19 см смазать маслом и залить тесто. Выпекать около 30 минут, пока тесто не станет упругим, а щепка не осталась в середине сухой.
Снимите испеченный пирог, дать остынуть.
Приготовить и охладить крем - взбитые сливки с сахарной пудрой. В сливки можно добавить больше сахара по вкусу, но крем должен быть с тонким ароматом, чтобы не убить вкус и запах фиалки. Разрежьте бисквит по горизонтали на три куска. Каждый диск пропитать: например, несколько столовых ложек кипяченой воды смешать с сахаром, ванилью и лимонным соком (потому что нет ничего хуже, чем сухой торт).
Нижний корж смазать 2-3 столовыми ложками фиалкового варенья и 1/3 часть взбитых сливок. Накройте сверху другой корж и также просто размазать варенье, а затем 1/3 часть взбитых сливок. Верх и бока торта покрыть оставшимися сливками и поставить на холод. Перед подачей на стол посыпать фиалки.
1.
[466x700]
2.
[466x700]
3.
[466x700]
4.
[467x700]
5.
[500x375]