Это цитата сообщения sergei_nukrasov Оригинальное сообщение
Рулет из свинины с языком "деликатесный"
Пошаговые фото рецепта
Ингредиенты
- Язык говяжий 500 г
- свиная шея 700 г
- бекон (нарезка) 5-6 шт.
- соль
- смесь перцев
- прованские травы
- гвоздика 2 шт.
- душистый перец 3 шт.
- лавровый лист 1-2 шт.
- чай (чёрный) 2-3 ч. л
Способ приготовления
Говяжий язык тщательно вымыть.
Отварить до готовности с добавлением соли, гвоздики, душистого перца и лаврового листа.
Приготовить чайный маринад с пряностями (гвоздика, душистый перец, лавровый лист), довести до кипения.
Готовый язык вынуть из бульона, очистить от кожи под струёй холодной воды, погрузить в чайный маринад, оставить до полного остывания.
Свиную шею надрезать вдоль не до конца, раскрыть как книгу, посыпать солью, смесью перцев и прованскими травами, отбить слегка, выравнивая по толщине.
Подготовленный пласт свинины застелить пластинами бекона.
Выложить маринованный язык, свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом.
Рулет поместить в жаропрочную форму, влить немного чайного маринада, плотно укрыть фольгой.
Запекать при 240* 30 мин. Не открывая дверцу духовки, выключить и оставить в духовом шкафу до полного остывания.
Если в форме осталась жидкость - слить, поставить готовый рулет под пресс на ночь в холодильник.