Это цитата сообщения bogsve Оригинальное сообщение
Рецепты от Маринки: Сэндвич "Рубен" и Солонина из говядины (corned beef)
Сэндвич "Рубен"
Ингредиенты (на 2 бутерброда):
Все ингредиенты для соуса смешиваем.
Ломтики хлеба смазываем маслом (намазанные маслом стороны будут внешними.)
Кладем 2 ломтика хлеба маслом вниз на холодную большую сковороду.
Накрываем ломтиками сыра.
Кладем сверху нарезку.
Из кислой капусты с помощью бумажных полотенец отжимаем сок. (Если капуста очень кислая, можно ее промыть под холодной водой.)
Распределяем капусту на бутербродах.
Поливаем соусом.
Затем кладем оставшиеся ломтики сыра.
Закрываем вторыми ломтиками хлеба маслом вверх.
А вот "вариация на тему" "рубена": на цельнозерновом хлебе, с ветчиной и домашней быстрой маринованной капустой:
Подаем на обед или ужин, можно с салатом.
Подаем на обед или ужин, можно с салатом.
Enjoy your sandwich!
http://herringinfurs.blogspot.ru/2011/06/blog-post_14.html
Солонина из говядины (corned beef)
Хотите сделать вкусную, душевную, сытную и недорогую домашнюю нарезку, но не имеете коптильни? Возможно, вам понравится отварная солонина из говядины (corned beef.) Поверьте, само мясо намного лучше своего названия :) Corned beef - очень типичная, популярная мясная нарезка в США, которая продается в любом супермаркете. Делается она чаще всего из говяжьей грудинки (beef brisket.) Мясо сначала просаливается в маринаде со специями, а затем просто отваривается. Ни вялить, ни коптить, ни даже запекать такое мясо не надо. Нарезанная тонкими ломтиками горячая отварная солонина, поданная с вареной картошкой и/или капустой - это популярное второе блюдо, которое здесь в США прочно ассоциируется с ирландской кухней и готовится чаще всего на День святого Патрика. А в холодном виде такая нарезка - компонент многих сэндвичей, в том числе и культового сэндвича "Рубен". Очень вкусное, пикантное мясо! Рекомендую.
Ингредиенты:
Смесь специй слегка растираем пестиком в ступке (или измельчаем любым другим аналогичным предметом.)
В кастрюле соединяем воду, обычную и розовую соль, сахар и смесь специй. Доводим до кипения. Остужаем рассол до комнатной температуры, а затем охлаждаем в холодильнике.
В посуду, которая не реагирует с маринадом, кладем мясо и заливаем его рассолом. Грудинка должна быть полностью погружена в жидкость. Если часть мяса "высовывается," придавливаем его тарелкой или другим грузом. Накрываем емкость и ставим ее в холодильник на 5-7 дней. Каждый день переворачиваем мясо и перемешиваем рассол.
Через 5-7 дней сливаем рассол. Мясо хорошо промываем под струей холодной воды.
Приступаем ко второму этапу - отвариванию мяса. Кладем солонину в большую кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала мясо. Кладем в воду 1/2 ст.л. смеси специй.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь до самого маленького и варим под крышкой 2,5 - 3 часа, до мягкости говядины. [Если хотим приготовить традиционное американо-ирландское блюдо "солонина с капустой," то за полчаса до окончания варки кладем в воду несколько очищенных картофелин, а за 15 минут - пару морковок и нарезанную крупными "дольками" капусту. Я в этот раз такое блюдо не делала.]
Вынимаем мясо, нарезаем его тонкими ломтиками поперек волокон и подаем как основное блюдо, или остужаем мясо, охлаждаем его в холодильнике и используем как нарезку для сэндвичей.
Enjoy your corned beef!
http://herringinfurs.blogspot.ru/2013/03/corned-beef.html
Серия сообщений "Сэндвичи и бутерброды":
Часть 1 - Сэндвич "Муффулетта"
Часть 2 - Сэндвич "по-бой" с жареной рыбой (fried catfish po' boy)
...
Часть 16 - Сэндвич "пан-банья"
Часть 17 - Рецепты от Маринки: Английские сэндвичи к чаю (четыре варианта)
Часть 18 - Рецепты от Маринки: Сэндвич "Рубен" и Солонина из говядины (corned beef)
Часть 19 - Рецепты от Маринки:Голландский сэндвич с селедкой
Часть 20 - Рецепты от Маринки: Филадельфийский сэндвич со стейком и сыром
...
Часть 23 - Рецепты от Маринки:Как приготовить гамбургеры
Часть 24 - Экспресс рецепты на скорую руку
Часть 25 - Рецепты от Маринки:Польский горячий бутерброд "запеканка"