Это цитата сообщения просто-_Галина Оригинальное сообщение
Как приготовить печенье хворост
Сначала замешиваем и раскатываем тесто для хвороста. Для этого нам понадобятся следующие продукты:
- 7 куриных яиц
- 2 столовые ложки сахара (кто любит послаще, можно больше)
- мука, обычно хватает 2-2.5 стакана
- 4 ст. ложки водки
- щепотка соли
Для жарки – растительное масло. Масла необходимо столько, чтобы закрыть дно сковороды на 1-1.5 см.
Начнём с яиц. Из семи яиц целиком используем только одно. У остальных шести берем только желтки. Как это сделать? Очень просто! У яйца срезается верхушка скорлупы, чтобы образовалось небольшое отверстие, через которое не сможет «проскочить» желток. И через это отверстие спокойненько сливаем белок в отдельную чашку.
Затем разламываем скорлупу и помещаем желток в посуду, в которой предстоит замесить тесто для хвороста. Эти манипуляции проводим со всеми яйцами, кроме последнего. Последнее просто разбиваем и отправляем к желткам. Чашку с белками откладываем, она нам почти не понадобится. Почему «почти», расскажу чуть ниже.
Теперь к желткам добавляем водку. Берём столовую ложку, отмеряем 4 порции и готово.
Не вздумайте пробовать хворост перед тем, как сесть за руль, если не хотите лишиться прав. Шутка!
Теперь «пьяные» желтки тщательно перемешиваем, добавив щепотку соли и сахар, до однородной массы.
Можно приступать непосредственно к замесу теста. В чашку начинаем подсыпать муку и при этом всё перемешиваем.
Муку добавляем до тех пор, пока масса не станет густой, после чего эту массу перекладываем из чашки на специальную доску для теста.
И начинаем месить тесто до получения крутого сочня, добавляя, при необходимости, муку.
Далее, раскатываем тесто как на пельмени или домашнюю лапшу. Подробно на этом останавливаться я не буду. Более детально весь процесс раскрыт в моей статье как раскатать тесто.
После того, как раскатали тесто для хвороста, получим примерно вот такую картинку: большущий тонкий блин.
Идем дальше. Этот блин разрезаем на полоски шириной примерно 3-4 см.
Теперь эти полоски «укорачиваем» примерно до 20 см и на каждой делаем сбоку косые надрезы через 3-4 см.
Всё. Начинаем лепить хворостинки. А делается это следующим образом.
Один конец полоски зажимаем между большим и указательным пальцами и накручиваем полоску на указательный палец, сделав один оборот.
Вот теперь нам пригодится отставленный и всеми забытый бокал с яичными белками. Эти белки мы используем в качестве «клея». Нужно смазать основание первого кольца и слегка придавить пальцами место склейки.
А дальше остаток полоски теста просто «наматываем» до конца, причем, без натяжки, свободно, чтобы оставался зазор между слоями.
И так же приклеим конец полоски, иначе при жарке вся «розочка» раскрутится.
Забыл сказать, что, перед тем, как лепить хворостинки, необходимо поставить на огонь сковороду, прогреть её и налить растительное масло. Масло нужно раскалить, чтобы шкворчало. Но перед самой жаркой огонь следует убавить, потому что готовится хворост очень быстро и трудно будет за ним углядеть.
Сформировали «розочку» – и в сковороду, и так несколько раз, на сколько хватит места в сковородке.
У кого нет подобного опыта, можно жарить по 2-3 штучки за один раз, чтобы без суеты и спешки, чтобы не подгорело. Повторяю, жарится хворост очень быстро, около минуты.
Следим, чтобы подрумянились с одной стороны и переворачиваем на другую.
Вот так вот и делается печенье хворост. Надеюсь, что рассказал и показал более или менее понятно. И на этом я заканчиваю свой репортаж из маминой кухни о том,как приготовить хворост.
Приятного чаепития с вкусными хрустящими «розочками»!
И, напоследок, коротенькое смешное видео о том, насколько богата человеческая фантазия. Фантазируйте!
Всего Вам доброго и удачи! Не забудьте подписаться на новые статьи блога – всё самое вкусное ещё впереди!