ВикипедиЯ: Кныш — характерный для белорусской, польской кухни небольшой круглый пирожок с запеченным внутри (или уложенным на поверхности, между приподнятыми краями) творогом или другой начинкой: вареньем, или пассерованым луком со шкварками.

Очень характерными для XIX в. были кныши с гречневой кашей и луком со шкварками, которые подавались в среднезажиточных домах как дополнение к мясным блюдам. Готовили это блюдо преимущественно в праздники, выпавшие в пост (Сочельник, Благовещение).

Муку просеять с разрыхлителем. Взбить венчиком яйцо, масло, уксус, молоко. Жидкость вливаем по немного в муку и замешиваем мягкое тесто. Тесто должно быть чуть жиже теста чем на пельмени. Готовое тесто поместить в полиэтиленовый пакет и убрать на час в холодильник.

[600x423]

Для начинки обжарить отдельно лук, печень. Когда остынут прокрутить на мясорубке. Отварить картофель, сделать пюре, добавить к нему печень с луком. А вообще начинка может быть разнообразной.

Достаем наше тесто, подмешиваем его. Делим его на две части. Стол присыпать мукой, раскатать каждую часть теста в очень тонкий лист, размером 30х40 см. Выкладываем начинку в нижней части теста, отступив от края, и скатываем, тесто с начинкой в рулет. Делим наш рулет деревянной лопаткой на шесть частей, но не разрезаем до конца. Места разделения поворачиваем и разрезаем. В итоге у нас получаются на такие символические упакованные конфетки. Места разрезов закрепляем и продавливаем в центр. Готовые кныши выкладываем на подготовленную бумагу для выпечки, так чтобы они не касались друг друга. Смазываем взбитым желтком. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 190 С до золотистого цвета, 25 минут.

Кныши подаем горячими, сверху полив их сметаной. Приятного аппетита!

[600x539]