[показать]

Друзья! Всему миру известны голубцы по-берошски или, как их называют местные жители из швейцарского городка Берош, “фаршированная капуста”. Так как приготовить голубцы по-берошски?

1 вилок белокочанной капусты
400 г. фарша из телятины
300 копченого бекона
3 яичных желтка
80 г. панировочных сухарей
100 г. лука-шалота
1 пучок петрушки
1 веточка розмарина
1 веточка тимьяна
4 лавровых листика
1морковь
500 мл. мясного бульона
перец горошек
соль

ГОТОВИМ

Капусту разобрать на листья, бланшировать в горячей воде.

Очищенный лук мелко порезать.

Мелко нашинковать 100 г. бекона

В фарш добавить яичные желтки, лук, бекон, панировочные сухари, посолить и поперчить по вкусу.

Фарш тщательно выбить и оставить на 20 минут.

Из фарша сформировать шарики, выложить их в капустный лист, завернуть конвертом.

Оставшийся бекон нарезать тонкими ленточками и перевязать ими “конвертики”

Каждый голубец крепко перевязать кулинарной ниткой крест-накрест.

Связать ниткой лавровый лист, тимьян, петрушку и розмарин.

В кастрюлю выложить голубцы, очищенную морковь и букет из пряностей.

Залить мясным бульоном, довести до кипения и варить на среднем огне под крышкой.

Перед подачей на стол с голубцов удалить нитки. Подавать со сметаной.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!