Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Яблочный соус - Almaszósz

[x375]

Ещё одно типичное домашнее блюдо венгерской кухни - Almaszósz - соус из яблок к жареной или вареной свинине. Для смелых убедительно советую попробовать - неожиданно гармонично сочерается с жирным мясом.

яблоки 1 кг.
1 лимон
сахар 4-5 столовых ложек + по вкусу
соль щепотка
перец чёрный молотый, корица и гвоздика
сметана 200 гр.
мука пшеничная 2,5-3 ст. ложки

[606x454]
В миску наливаем воду и подкисляем её соком половины лимона. В эту воду складываем очищеные и порезаные кусочками яблоки (чтобы не темнели).
[606x454]
Достаём яблоки из воды и складываем в кастрюлю. Заливаем водой так, чтобы чуть не покрывать ломтики, солим, сахарим, добавляем пряности,цедру лимона и остатки лимонного сока. Ставим варить под крышкой.
[606x454]
Когда яблоки станут мягкие готовим заливку: сметану смешиваем с мукой и разводим парой половников горячего "компота".
[606x454]
[606x454]
Заливаем сметану в яблоки и провариваем пару минут до загустения. Варим без крышки, чтобы пропал вкус сырой муки. Мука для этого блюда не пассеруется.
Подаем к свинине как в теплом, так и холодном виде. У нас сегодня жареные ребрышки.
[606x454]
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник