[640x457]
Рыба жарится в кляре из яичного белка и рисового крахмала, фритюр. Соус готовится из 4 ст л соевого соуса, 3 ст л жидкого меда, 3 ст л яблочного уксуса, сок 1 апельсина, 150 мл воды, 1 ст л крахмала, 1/2 ч л молотого имбиря. Довести до кипения, постоянно помешивая около 5 минут.это упрощенный вариант, а в оригинале - есть еще имбирь, сахар в кристаллах...

Скарамельной рыбкой все немного сложнее..
для начала нужно разделать ее (рыбу) на стейки и оставить на время приготовления соуса.
берем кружку сахара и чуть больше половины кружки воды.
готовим суос в толстостенной кастрюльке: высыпаем сахар и добавляем немного (где-то четверть кружки) воды. Не переставая мешать, нагреваем до тех пор, пока сахар не растает.. а потом греем дальше (: в общем, жжем сахар (в детстве леденцы делали? (: ).. когда почувствуете запах карамели и заметите, что смесь ощутимо потемнела, снимаем кастрюльку с огня и продолжаем помешивать, выливаем остатки воды и размешиваем до полного растворения сахара.. затем добавляем немного соевого соуса, размешиваем, если надо переливаем в ту посуду, где будет жариться рыбка, перчим, выкладываем рыбку, поливаем ее этим же соусом и оставляем мариноваться на 15 минут..
пока рыбка маринуется в соусе, мы не спеша нарезаем лук, цедру апельсина (можно заменит ее цедрой лимона, но так как соус у нас сладкий, то лучше апельсины), добавляем к рыбке, перемешиваем, солим (количество соли следует рассчитывать из гарнира.. если подаете традиционно с рисом, то лучше будет, если соус немного пересолить, а рис сделать пресным) и ставим на огонь, доводим до кипения. как только все наше месиво закипит, накрываем крышкой и тушим на медленном огне 10-15 минут. затем добавляем немного воды (так, чтобы воды была вровень с самой рыбой), снова доводим до кипения и тушим еще минут 20-25.. когда соус выпарится где-то вдвое, переворачиваем нашу рыбку и еще немного тушим.можно подавать с белым вином (: