Просто неприлично вкусный пирог от Donna_sol (ЖЖ)  [показать] 
Друзья, этот невозможно вкусный пирог, совершенно необходимо вам попробовать! И вот хотя бы почему: 
1. Очень удачное песочное тесто, легкое в работе 
2. Нежнейшая сливочная заливка, словно облако, покрывающая ягоды крыжовника 
3. Главное, что можно использовать разые ягоды, фрукты, сухофрукты. А если фантазия разыграется совсем, то можно сделать несладкий пирог с рыбкой красной например..... 
4. Пирог совершенно не приторный 
5. Почти не займет у вас времени и не потребует больших усилий. 

Я немного сосвоевольничала и назвала этот пирог "Фейервек", коим он и является! 
Далее я процитирую Соль т.к. она очень здорово передает эмоции и вкусовые ощущения от пирога. 


Пирог просто фейерверк! Ягоды крыжовника взрываются на языке петардами кисло-сладкого восторга. 

тесто: 
мука – 250 г 
сливочное масло – 120 г + еще немного для смазывания формы 
сахар – 100 г 
яйцо – 1 шт. 
соль – щепотка 

начинка: 
крыжовник – 400 г 
сметана (20%) – 200 г 
яйца – 2 шт. 
сахар – 100 г 
мука – 2 столовые ложки 

Крыжовник промыть, высушить, перебрать, обрезать хвостики. 
Просеять муку, смешать ее с солью, сахаром и кубиками масла. Растереть руками до консистенции крошек. Добавить яйцо и, если нужно, 1-2 столовые ложки холодной воды. Вымесить тесто, завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. 
Раскатать тесто, переложить его в форму, смазанную сливочным маслом, сформировать бортики. 
В миске взбить яйцо, добавить сметану, сахар, муку, тщательно перемешать. 
Уложить на тесто крыжовник, залить сметенным кремом и поставить в духовку, разогретую до 180 С на 30 минут.