Очень наваристый, ароматный харчо станем готовить в точности как в Грузии. Рецепт простой, а получается гораздо вкуснее борща.

[показать]

Лучше такого супа готовить сразу много, съедается весь подчистую.

На 4-литровую кастрюлю возьмем

полтора килограмма говядины,

репчатый лук,

400 граммов свежих помидоров (нужны без кожицы),

хмели-сунели,

ткемали,

аджика.

Кроме того, нам понадобятся сахар, растительное масло, рис (в расчете 1,5 столовых ложки на 1 литр бульона), 2 столовых ложки обжаренных и измельченных грецких орехов, кинза, петрушка и раздавленный ножом чеснок — 3 зубчика

.

[показать]

Обжариваем мясо до золотистой корочки и на нем уже делаем бульон.

[показать]

[показать]

Варим до готовности, чтобы косточки легко отставали от мяса и затем делаем поджарку вместе с помидорами, репчатым луком, аджикой и ткемали.

[показать]

Хорошо промытый рис доведем до кипения, спустя 10 минут добавим поджарку, пару лавровых листов, измельченные орехи и соль. Готовим еще минут 5, после чего можно всыпать в кастрюлю измельченную зелень.

Отключаем плиту и даем супу настоятся еще 15 минут. Можно звать всех к столу — идеальный грузинский харчо готов.