Время приготовления: 45 минут. Количество порций — 13 шт.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира
• 1 яйцо
• 1 ч. л. разрыхлителя (без горки)
• 1 ч. л. соли (без горки)+0,5 ч. л. соли
• 0,4 ч. л. молотого черного перца
• 2 ст. л. подсолнечного масла + 50 мл для жарки
• 350 г муки
• 350 г картофельного пюре
• свежий укроп

Приготовление:

250 мл кефира смешаем с одним яйцом, чайной ложкой соли и чайной ложкой разрыхлителя. Чайные ложки без горки. Также добавим в кефир две столовые ложки подсолнечного масла.

[показать]/www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/1-30-300x200.jpg" target="_blank">https://www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/1-30-300x200.jpg 300w" />

Всего нам нужно добавить 350 г муки, но добавлять мы ее будем частями. Сначала вводим половину муки, перемешиваем все ложкой или вилкой. Затем вводим еще часть муки и примерно 50 г муки оставляем неиспользованной. Она понадобится нам чуть позже.

Тесто вымешиваем руками, смазанными подсолнечным маслом. Оно получится очень мягким и нежным. Возможно, тесто будет слегка липнуть к рукам и поверхности, но это не страшно.

 

[показать]/www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/2-25-300x200.jpg" target="_blank">https://www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/2-25-300x200.jpg 300w" />

Тесто на кефире для жареных пирожков готово. Накроем его пищевой пленкой, которая защитит тесто от обветривания, и перейдем к подготовке начинки для пирожков с картошкой.

[показать]/www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/3-23-300x200.jpg" target="_blank">https://www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/3-23-300x200.jpg 300w" />

У меня 350 г картофельного пюре. Именно столько картошки необходимо для приготовления жареных пирожков из получившегося количества теста. Добавляем в картошку соль, перец и мелко порубленный укроп. Хорошенько перемешаем начинку.

[x466]/www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/image5-3-1-300x200.jpeg" target="_blank">https://www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/image5-3-1-300x200.jpeg 300w" width="700" />

Вернемся к тесту. Хорошенько присыпаем рабочую поверхность мукой (вот тут нам и понадобятся оставшиеся 50 г муки) и раскатываем примерно половину теста (удобнее работать не со всем тестом сразу, а с частями).

Толщина раскатанного пласта — 5 мм. При помощи кружки вырезаем из раскатанного теста круги.

[показать]/www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/4-20-300x200.jpg" target="_blank">https://www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/4-20-300x200.jpg 300w" />

Визуально делим круги на две части. На одну часть кладем начинку. Я отмеряла начинку десертной ложкой (брала начинку с небольшой горкой).

[показать]/www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/5-18-300x200.jpg" target="_blank">https://www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/5-18-300x200.jpg 300w" />

Оставшимися кругами накрываем круги с начинкой и плотно защипываем края пирожков. Таким образом у нас получились некие круги с начинкой, пока что мало напоминающие пирожки.

[показать]/www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/6-17-300x200.jpg" target="_blank">https://www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/6-17-300x200.jpg 300w" />

Теперь из этих невнятных кругов с начинкой формируем пирожки. Это делается буквально одним движением скалки. Слегка придавливая пирожок проходимся по нему скалкой снизу вверх, достаточно одного раза. Получается вот такой аккуратный пирожок продолговатой формы.

И не забываем, что у нас осталось еще тесто. К нему добавляем обрезки от первого раскатывания и продолжаем процесс.

[показать]/www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/7-15-300x200.jpg" target="_blank">https://www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/7-15-300x200.jpg 300w" />

У меня налепилось ровно 13 пирожков. Все аккуратные и одинаковые, и это без особых усилий с моей стороны.

[показать]/www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/8-14-300x200.jpg" target="_blank">https://www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/8-14-300x200.jpg 300w" />

Разогреваем в сковороде подсолнечное масло, примерно 50 мл, и обжариваем пирожки партиями по 3-4 штуки до золотистого цвета с обеих сторон. Примерное время обжаривания — 2,5-3 минуты с каждой стороны.

[показать]/www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/9-13-300x200.jpg" target="_blank">https://www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/9-13-300x200.jpg 300w" />

Готовые тонкие пирожки с картошкой и укропом на кефире подаем к столу горячими со сметаной или любыми соусами.

[показать]/www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/10-12-300x200.jpg" target="_blank">https://www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/10-12-300x200.jpg 300w" />

Угощайтесь. Приятного аппетита и хорошего дня! До скорых встреч!

[показать]/www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/11-12-300x200.jpg" target="_blank">https://www.daybook.info/wp-content/uploads/2018/11/11-12-300x200.jpg 300w" />

Приятного аппетита!

Источник