Это цитата сообщения Lisca1 Оригинальное сообщение
Ну, кагбе, стараюсь.
Есть ишшо один крЭм. Создался недавно. Просто палочка - выручалочка, потому, что все ингредиенты для него вполне себе могут лежать себе дома, в укромном месте и ждать своего часа. Ну, ежели домашние не найдут.
Как я себе понимаю, этот крЭм из рода ганашей. Нет, гашиш, Виталя, это другое.
Итак, берется плитка шоколада. Желательно без наполнителя. Хотя... Можно и поэкспериментировать. Так вот. Берется плитка, или две, шоколада. И ставятся на водяную баню. Кстати, все же помнят мой шоколадный пЭнис? Так вот, ваяя его, я получила знание о том, что даже хуй, в умелых руках, может стать шоколадным. А во-вторых, что температура плавления шоколада, она чуть выше температуры человеческого тела. поэтому водяная баня для шоколада - это миска с горячей водой. Никаких кипячений на газу. С шоколадом лучше деликатничать.
Итак, произвольное количество шоколада топим. Если предыдущий абзац испугал вас словом "хуй" и вы его пропустили, растопили шоколад на очень горячей воде и он у вас загустел - прижарился - поздравляю. Возьмите пряник с полки, а затем киньте в шоколад кусочек сливочного масла. Размером с грецкий орех. На стандартную плитку. И ситуевина слегка выправится.
Кто растопил без перегревания - ваабще, красаучик! Кладем в шоколад сливочное масло. Желательно, постоявшее еред этим, в комнатной температуре, часа два-три. То-есть, мягкое.
Вымешиваем в однородную массу, затем прибавляем сгущенку.
Я снова без плепорций. Почему? Потому, что и шоколад,и масло и сгуха имеют свой, ярковыраженный вкус. Соответственно, добавляя чего-то больше, мы перекашиваем этот вкус, либо в сторону сливочного, либо в сторону шоколадного, либо в сторону сгущенки.
Кстати, поддерживая температуру смеси на уровне 35-37 градусов, можно в этот крЭм вмешать совершенно убойное количество добавок: кофейный сироп (32-37 градуса), огромное количество спиртосодержащей жидкости.
Кстати, в этот торт я добавила мятно-лаймо-лимонную настойку. помните, я писала? Так вот, этот крЭм получился с явным привкусом шоколада After Eight.
Нежнейший поучился кремик.
Ну и вот торт. С жимолостевым подваром. Я про него говорила. Кто забыл - разъясняю. Варенья я практически перестала варить. Варю "подвары". Кипячу ягоду, взблендеренную, с минимальным количеством сахара. Чтобы вкусненько было блинчиком помакать. И под жестяную крышку. Намного лучше, для моей семьи, чем варенья.
В этот раз я чота увлеклась, поэтому крЭма не хватило. Когда я это поняла, то в остаток наломала ишшо пачку шоколада. Растопила и промазала верх. Ну, с украшательством у меня всегда были траблы:)
А это он же, но после выстойки - шоколад ломается, но это случайность. Если бы я заметила, что мне не хватает крема раньше - он бы не ломался:))))))))
Подавать можно и сразу из холодильника и подержав часика два в тепле. Теплый - более нежный. И с более раскрытыми вкусами
А это - вариант этого же тортика, но с прослойкой из апельсинового варенья, которое завитушками
