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Crema pasticciera al mais con guanciale e scamorza
25 min Livello: Facile Dosi per 4 persone
INGREDIENTI
mais precotto sgocciolato 280 gr
latte 250 gr
scamorza affumicata 200 gr
guanciale affettato alto 100 gr
farina 20 gr
tuorli 2 -
erba cipollina -
sale -
PREPARAZIONE
Per la ricetta della crema pasticciera al mais con guanciale e scamorza, frullate il mais con il latte, i tuorli, la farina e un pizzico di sale, versate il composto in una casseruola e cuocetelo per 5-6’, mescolandolo con la frusta, finché non assumerà la consistenza della crema pasticciera.
Trasferitela in una ciotola, sigillatela con la pellicola e lasciatela intiepidire. Tagliate il guanciale a striscioline, rosolatele per un paio di minuti in una padella antiaderente ben calda, senza condimenti, per renderle croccanti, poi sgocciolatele dal grasso e fatele asciugare su carta da cucina.
Riducete la scamorza a cubetti. Distribuite la crema pasticciera al mais in 4 bicchieri, sistematevi sopra il guanciale croccante, i cubetti di scamorza e completate con fili di erba cipollina.