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Pannekoek, dolce olandese

50 min Livello: Medio Dosi per 4 persone

INGREDIENTI

latte 250 gr

farina 00 140 gr

zucchero 40 gr

lievito di birra fresco 6 gr

uovo 1 -

grossa mela golden 1 -

limone -

cannella -

burro -

sale -

PREPARAZIONE

Per la ricetta del pannekoek, dolce olandese, sciogliete il lievito nel latte tiepido, poi unitelo alla farina con un pizzico di sale, 20 g di zucchero e l’uovo. Mescolate il composto con una frusta e fatelo riposare per 30’ a temperatura ambiente coperto con una pellicola. Sbucciate la mela e tagliatela a spicchi spessi 5 mm, quindi bagnatela con il succo di mezzo limone.

Sciogliete una noce di burro con 20 g di zucchero in una padella antiaderente (ø 25 cm); quando schiuma unite gli spicchi spolverizzati di cannella, disponendoli a raggiera e cuocendoli a fiamma vivace per 1’. Versate l’impasto sugli spicchi e cuocete per 5’, quindi per 1’ con un coperchio.

Voltate il pannekoek aiutandovi con un piatto e fatelo dorare anche sull’altro lato. Servitelo accompagnandolo a piacere con gelato alla vaniglia.