ИНГРЕДИЕНТЫ:
500г-печень(любая)
2 яйца
1стакан молока 
какое молоко выбрать? мы подскажем
4 ст.л муки
2 крупные
2 крупные луковицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Печень пропустить  через мясорубку (или  блендер). Вбить 2 яйца, добавить муку и стакан молока, посолить и всё тщательно перемешать (или блендером). Выстелить противень пекарской фумагой(или фольгу для запекания и немного смазать её  раститенльным маслом). Вылить печёночную массу и запечь при 180 минут 20. Морковь натереть на тёрке, лук порезать полукольцами и обжарить на растительном  масле, остудить, добавить пару ложек майонеза и перемешать. Распределить начинку по поверхности печёночного пласта и при помощи пергамента свернуть в рулет, остудить, затем  порезать.
Рулет из печеночного паштета – прекрасная и моя любимая закуска! К тому   же вашим гостям он очень понравится. Из указанного количества ингредиентов рулет получается   длиной 35 см, вы сможете накормить человек 10, а может и больше.   Поэтому, по необходимости, уменьшите количество ингредиентов при   приготовлении.  Вы можете приготовить рулет из куриной печени, пропорции   будут те же. Единственное, куриная печень готовится быстрее, учитывайте   это.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1кг.печени  
3ст.л. растительного или сливочного масла (для жарки)
1 большая луковица
2ср.отварных моркови
соль по вкусу
перец по вкусу
170гр. несоленого сливочного масла (размягченного)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Время приготовления: 20-40 минут, плюс 2 часа на охлаждение.
Удалите   с печени мембраны, крупно нарежьте. Куски печени отварите на среднем   огне в небольшом количестве воды (около 20 минут). Убедитесь, что она   готова, проткнув ножом или вилкой. Слейте воду, печень переложите в чашу   блендера или кухонный комбайн, измельчите до получения однородной   массы. Отложите в сторону. Отдельно в блендере перемелите морковь.   Отложите в сторону. В сковороде разогрейте масло, обжарьте до   золотистого цвета мелко прорезанный лук. Добавьте к печеночной массе   лук, морковь, соль, перец, перемешайте. При необходимости отрегулируйте   вкус. Печеночную массу разложите на пергаментный лист (но не на фольгу!)   в форме прямоугольника, разровняйте по поверхности ножом (у меня   толщина получается 0,5 см, длина 35 см и ширина 25 см).
Используя нож, намажьте равномерно тонким слоем  размягченное масло.
Закатайте пласт в рулет, освобождая при этом бумагу.

Рулет плотно оберните пергаментной бумагой.
Охладите   в течение 2-х часов (не менее). Перед подачей на стол с рулета снимите   бумагу и нарежьте средней толщины. Подавайте просто как закуску или с   хлебом/крекерами.

ПЕЧЁНОЧНЫЙ РУЛЕТ.


ИНГРЕДИЕНТЫ:печень — 500гр.
луковицы — 2шт.
сода гасим кефиром — 0,5 ч.л.
яйцо — 2шт.
мука — 1 ст.
сыр твердый — 100гр.(или плавленые сырки)
кефир — 100 мл
соль, черный перец по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Пропускаем через мясорубку печень и лук.
Все тщательно перемешиваем и добавляем соль и перец (кроме сыра) .Противень выстилаем пекарской бумагой, смазываем маслом. Выливаем на него печеночное тесто.
Выпекаем 15 минут при 180 гр.
В это время трем сыр на мелкой терке. На горячий печеночный пласт высыпаем сыр, распределяем, посыпаем прованскими травами и скручиваем при помощи подложенной пекарской бумаги. Рулет сворачиваем и заворачиваем бумагой полностью и еще раз ставим в духовку минут на 5-10.
ПЕЧЁНОЧНЫЙ РУЛЕТ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Отваренная печень (говяжья) - 700 грамм;
Мягкий сливочно-творожный сыр типа «Альметте» (либо сливочное масло) – 200-250гр.
Майонез (у меня натуральный йогурт) – 4ст. ложки;
Показать полностью..
Корейская морковка – 250гр.
Вареное куриное яйцо – 4шт.
Зелень – несколько веточек;
Соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Печень отварить в соленой воде до готовности, затем пропустить через мясорубку 2 раза. Добавить к ней сливочный сыр (или масло), тщательно вымешать.Полученную однородную массу распределить на фольге в форме прямоугольника толщиной 0,5-0,8 см. Корейскую морковку измельчить в блендере (по желанию) и добавить к ней майонез, чтобы массу можно было намазать. Распределить морковку на печеночном слое. Куриные яйца мелко порезать , добавить оставшийся майонез и выложить сверху. С краю пласт посыпать порубленной зеленью и с помощью фольги свернуть в рулет. Плотно его упаковать и убрать в холодильник на пару часов.
ПЕЧЁНОЧНЫЙ РУЛЕТ С ЗЕЛЁНЫМ МАСЛОМ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
печень говяжья - 1 кг.
яйца вареные - 3 шт.
масло сливочное - 100г
коньяк - 2 ст.л.
лавровый лист - 2 шт.
перец горошком душистый - 4 шт.
соль - по вкусу
Для зеленого масла:
масло сливочное - 200 гр.
горчица готовая - 2 ч.л.
зелень рубленая - 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:       
  Для зеленого масла размягченное масло взбейте с горчицей и зеленью, охладите.
  Печень нарежьте небольшими кусочками,   залейте водой, добавьте соль, перец, лавровый лист и варите 5 минут.   Печень выньте, обсушите и пропустите вместе с яйцами несколько раз через   мясорубку.
  Печеночный фарш перемешайте с размягченным   сливочным маслом и коньяком до получения однородной массы, выложите   ее на пергамент слоем толщиной 2 см. Смажьте паштет охлажденным зеленым   маслом, сверните рулетом и охлаждайте 1 час.
  При подаче нарежьте рулет ломтиками и оформите зеленью.

ПЕЧЁНОЧНЫЙ РУЛЕТ С САЛОМ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг печени
100 г сала
1 головка репчатого лука
1 морковь
2 зубчика чеснока
лавровый лист
черный молотый перец
базилик
соль
НАЧИНКА:
150 г сливочного масла
2 вареных яйца
1 головка репчатого лука
1 морковь
специи
зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления рулета сало, печень, чеснок, лук и морковь промыть, нарезать кусочками, положить вместе в кастрюлю и приправить специями, отварить до полной готовности, дать остыть.
Вынуть лавровый лист, а остальное перемолоть, чтобы получилось пюре.
Выложить печеночную массу ровным слоем на толстый лист фольги в виде прямоугольника толщиной 1 см.
Для начинки измельчить лук с морковью, на сковороде с растительным маслом потушить, перемолоть в пюре, соединив с яйцами, сливочным маслом и добавив специи.
Ровным слоем выложить приготовленную начинку на печеночный корж, затем аккуратно свернуть его рулетом при помощи фольги, осторожно ее убирая по мере сворачивания.
Перед подачей на новогодний стол убрать печеночный рулет с салом в холодильник для застывания, при подаче нарезать на порционные кусочки и красиво оформить по вкусу.