 [450x439]Поем я от души... Беляши!:)
[550x413]
Состав:
Тесто:
3 стакана муки
1 стакан воды
25 грамм живых дрожжей
3 чайных ложки сахара
1,5 чайных ложки соли
3-5 столовых ложек растительного масла
Начинка:
300 грамм фарша
1 большая луковица
Предварительно подготавливаем начинку.
Перемалываем в равных долях свинину и говядину плюс большая луковица.
Практически так, как в источнике рецепта.
Солим, перчим, добавляем немного холодной воды(2 столовых ложки), с ней
беляши будут сочнее. Глявное, не перестараться, у меня в таких случаях
беляши плохо лепятся, рвуться, и ценный сок вытекает на сковородку. Но и
совсем без воды плохо.
[550x413]
Замешиваем постное дрожжевое тесто. Когда подойдет, обминаем один-два
раза, даем вновь подняться и можно начинать делить на порционные шарики
размером с мелкое яйцо.
[550x413]
Раскатываем шарики в блин размером с блюдце. В центр кладем столовую ложку начинки, слегка разравниваем ее.
[550x413]
Лепим беляши, заворачивая тесто к центру, и закладывая его складками.
[550x413]
Отправляем на сковороду с раскаленным масло, укладывая отверстием
вниз. В идеале стоит жарить в большом количестве масла, но у меня так не
получается, жарю в небольшом. Когда беляши прожарятся с одной стороны,
осторожно переворачиваем , так чтобы не вытек сок. Во первых, он горит
на сковородке, и масло приходится менять, а во-вторых, без сока беляши
сильно проигрывают во вкусе.
[550x413]
Подавать беляши лучше горячими, мне еще нравится обмакивать их в
присоленный и приправленный сухими травами кефир,но это уже на любителя.
|
