[показать] 1 стакан молока /  20 г сливочного масла /  2 ст.л. муки  /соль, черный перец, мускатный орех

В посуду для СВЧ положить масло и растопить на полной мощности около 30-40 секунд. Всыпать муку, размешать. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. [показать]

Молоко нагреть в микроволновке около 1 минуты. Горячим залить мучную смесь, размешать.
Поставить в микроволновку на 1 минуту на полную мощность. Вынуть, рамзмешать. Смесь по краям начинает густеть. Снова поставить в микроволновку на 1 минут, размешать. 

[показать]

Смесь хорошо загустеет. Если вам нужен более густой соус, то повторяйте процедуру по 30 сек. Но имейте в виду, что при охлаждении соус очень густеет. 

Соус можно использовать сразу или поставить в холодильник до использования. Я очень люблю запекать кабачки в соусе "Бешамель".
Ну а вот еще один способ его применения - фаршировать булочки или блины.

[показать] Круассан (или другую несладкую булочку) разрезать пополам, но не до конца (как книжку). Намазать соусом, положить ветчину, посыпать сыром. Можно нарезать шампиньоны. Сверху снова смазать соусом. Выложить в форму для запекания и поставить в горячую духовку (темп-ра - около 200 град.) минут на 5-10, чтобы булочка прогрелась.
Все! Быстрый перекус готов! Подавать с зеленым салатом. 

спасибо http://larik-malasha.livejournal.com/tag/французская%20кухня