«Тарама» в переводе с греческого – икра. Но поскольку в Греции не водятся ни осетровые, ни лососёвые, то имеется в виду икра простых рыб. Тарамосалата - салат-намазка из перетертого хлеба с рыбьей икрой, оливковым маслом и соком лимона. Бывает красным и белым, в зависимости то того какую икру, какого цвета и какой рыбы вы добавляете.
100гр тресковой икры(соленой) /300гр черствого батона/100гр оливкого масла/1-1,5 лимона(сок)/маслины для украшения
Мякоть батона вымочить в холодной воде.Отжать.
Икру,батон взбить в блендере до образования воздушной однородной массы,постепенно добавляя масло и сок.Взбивать надо минут 10.Для пикантности можно добавить большую тертую луковицу(взбивать вместе с икрой и хлебом).Но с луком надо быстренько съесть,иначе блюдо приобретает неприятный вкус.
Выложить в небольшую салатницу, украсить маслинами.
Итак, рецепт из Кавалы.
- 300 граммов икры, - 1 килограмм картофеля, - 200 граммов хлебной мякоти,
- 150 мл оливкового масла , - 100 мл подсолнечного масла, - сок двух лимонов,
- небольшая луковица, - немного соли (если икра не солёная).
Почистить и отварить картофель. Сделать пюре и добавить в него смоченный в воде хлебный мякиш. Потереть на тёрке лук (греки всё любят тереть на тёрке, но теперь всё чаще используют блендер), добавить его к хлебно-картофельной массе. Добавить икру, лимонный сок и тщательно перемешать. Затем медленно добавить оливковое и подсолнечное масло, взбивая венчиком до получения пышной массы. Можно взбивать и в блендере. Для любителей острого – можно добавить несколько капель уксуса. А один мой знакомый кладёт в блендер небольшую вареную свеклу. Вкус становится более нежным и масса приобретает нежно-розовый цвет. Вообще цвет зависит от того, какую икру вы берёте.
Блюдо украшают петрушкой и оливками.
для проекта «Греция от Greek.ru»
Ингредиенты: 100 г рыбьей икры 1/4 батона белого хлеба (лучше сухого и из муки грубого помола)
1 маленькая луковица (обязательно сладкая или ошпаренная кипятком) ,Сок 1 лимона
100 мл оливкового масла (можно кукурузного)
Способ приготовления:
Хлеб размочить в воде и хорошо отжать, удалить корку. Положить в блендер хлеб, икру и порезанный на части репчатый лук. Все это измельчить, добавляя понемногу масло и сок лимона. Должна получиться однородная паста. В процессе приготовления пробовать закуску, чтобы контролировать количество ингредиентов по собственному вкусу. Сервировать оливками. Закуску можно готовить и накануне, она лучше настоится.
