[700x435]

 

 

Огромный, пышный, высокий… Высота бисквита равна высоте решётки пароварки – 6,5 см. Диаметр равен диаметру кастрюльки мультиварки – 22 см.

 

Яйца средние. Вес одного яйца в скорлупе 59-60 г.

 

На дно мультиварки силиконовый коврик. Стенки тоже выстлать силиконовой лентой. Смазывать растительным маслом не надо.

 

 

У моей мультиварки  - кастрюля с керамическим покрытием "сотами". Липким дюкановским тестом за полгода сидения на диете я её окончательно испортила... В ячейки набилось "богзнашо" и ничем не вымывалось, а, в результате моих чисток, дно и стенки кастрюльки покрылись каким-то белым налётом. Покупать новую кастрюльку не имело смысла, т.к. она очень быстро станет такой же, а силиконовых форм, которые бы меня устраивали, чтобы входили в кастрюльку, мне не попадались. И я купила дешёвую силиконовую форму подходящего диаметра, обрезала всё лишнее, и в результате получила круглый силиконовый коврик и ленту для боковых стенок. Проблема была решена.

 

[525x700]

 

Теперь - насчёт бисквита.  Рецептов бисквита по Дюкану много, но, чтобы подогнать их под свои вкусы и предпочтения, пришлось включить голову ;)

 

Мне не нравится вкус ПО, клейковину я стараюсь использовать в крайних случаях, типа пельменного теста, часть КК я заменяю инулином (у него и БЖУ лучше, и дневные нормы уменьшаются). 

 

Бисквит по нормам должен быть максимум на два дня - не люблю "кусочные" ограничения ))))

 

Зато я люблю шоколад и орехи :)

 

В результате Бисквит получился по отрубям и ДОПам - на один день, по семенам - на два дня, если будете менять ингредиенты, считайте нормы и ДОПы.

 

Ингредиенты: 

 

2 ст. л. ОО (перемолоть в муку)

1 ст. л. +1 ч. л. семя льна + 0,5 ч. л. кунжута + 0,5 ч. л. мака (всё перемолоть в муку)

2 ст. л. СОМ

5 ст. л. сывороточного протеина

2 ст. л. безДОПового какао 

1 ст. л. КК

1 ст. л. инулина (если его нет, то ещё 1 ст. л. КК или пудинга от д-ра Оеткера)

10 гр. разрыхлителя (пакетик от д-ра Оеткера)

сахарозаменитель 3 ч. л. сукралозы, эквивалент 30 ч. л. сахара (но я – сладкоежка, кладите по своему вкусу)

щепотка соли

180 гр (вся баночка) мягкого творожка «Простоквашино» 0%

80 мл жидкого молока 0,5 %

 

 

* Сывороточный протеин можно заменить на соевый изолят или на казеиновый протеин, но с сывороточным получается лучше.

Если хотите испечь белый бисквит, то замените 2 ст.л. какао протеином, а семя льна берите белое.

 

Приготовление:

 

Овсяные отруби, семена льна, кунжута и мака перемолоть в кофемолке и просеять. Оставшиеся в сите мелкие кусочки отрубей вытряхнуть в просеянную муку. Все остальные сухие ингредиенты (СОМ, протеин, КК, инулин, какао) тоже просеять в общую миску, перемешать. Добавить разрыхлитель, перемешать.

 

[650x488]

 

Желтки взбить с солью до посветления и консистенции густого крема. Добавить мягкий творожок. Взбить. Добавить молока, взбить.

 

[650x488]

 

В желтково-молочную смесь постепенно всыпать сухую смесь, каждый раз осторожно перемешивая.

 

[650x488]

 

Белки взбить до пиков, подсыпать порошок сахарозаменителя, взбить всё вместе.

 

[650x488]

 

Ввести белки в общую массу бережными складывающими движениями снизу-вверх, не по кругу!

 

[650x488]

 

Нельзя допустить опадания белков. Тесто получается очень пышное. Перелить тесто в подготовленную мультиварку.

 

[650x488]

 

Выпечка 70 мин. После писка быстро открыть крышку и протереть внутреннюю сторону крышки сухим льняным полотенцем, чтобы убрать конденсат. Закрыть крышку и дать постоять бисквиту ещё полчаса в выключенной мультиварке.

 

Достать с помощью решётки пароварки. Тёплый (не горячий!) бисквит разрезать с помощью нитки на 3-4 коржа.

 

 

[700x525]

 

 

Дать коржам полностью остыть. Промазать любимым кремом.

 

 

 

Я делала такой крем: