• Авторизация
Дневник ховрошечка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 07-06-2026 12:56 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение

Кулинария>ЛУЧШИЕ КРЕМА для ТОРТА!



 ЛУЧШИЕ КРЕМА для ТОРТА! 
--1--
Заварной масляный крем для торта.
Подходит для Медовика и Наполеона.
• Молоко - 600 мл
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 25 г
• Сахар - 200 г
• Масло сливочное - 250 г
• Ванилин - 1,5 г
--2--
Масляный крем со сгущенным молоком. 
• Сливочное масло - 400 г
• Сгущенное молоко - 1 банка (380 г)
• Кофе молотый - 2 ч.л.
--3--
Цитрусовый крем для постных десертов.
Ароматный, яркий, кисло-сладкий.
• Лимон – 1 шт.
• Апельсин – 2 шт. (маленьких) или
1 шт. (если апельсин большой)
• Сахар – 1 стакан
• Манная крупа – 1 ст.л.
*** Крем можно довести до кипения и
остудить, тогда он будет гуще.
--4--
Заварной крем для классического «Наполеона».
Этот крем готовится без масла.
Но при этом он очень хорошо
пропитывает коржи и,
конечно, очень вкусный и густой.
• Молоко – 1 л
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 100 г
• Мука – 90 г
• Ванилин
*** Муку можно заменить крахмалом.
--5--
Простой сметанный крем.
Пожалуй самый популярный крем
для бисквитных тортов. 
• Сметана 20% - 500 г
• Сахарная пудра - 150 г 
--6--
Лимонный крем.
Заварной крем на лимонном соке.
Яркий цвет и насыщенный лимонный вкус.
Этот крем можно использовать
не только для прослойки в торт,
но и как начинку для булочек и пирожных. 
• Лимон средний - 2 шт.
(сока получается примерно 100 мл)
• Яичный желток - 4 шт.
• Сахар - 160 г
• Масло сливочное - 60 г
• Крахмал
(я использовала кукурузный) - 2 ст.л.


РЕЦЕПТЫ:
—1— Сливочный крем «Пятиминутка» 
• Масло сливочное – 250 г
• Сахарная пудра – 200 г
• Молоко кипяченое – 60 мл
• Ванилин – 1 г
—2— Белковый заварной крем
• Яичные белки - 4 шт.
• Сахар - 320 г
• Вода - 80 мл
• Лимонная кислота - 1/3 ч.л.
• Соль - 1/4 ч.л.
—3— Творожный крем
• Творог - 250 г
• Масло сливочное - 180 г
• Сахарная пудра - 80 г
—4— Простой сметанный крем
• Сметана 20% - 500 г
• Сахарная пудра - 150 г
—5— Лимонный крем
• Лимон средний - 2 шт.
(сока получается примерно 100 мл)
• Яичный желток - 4 шт.
• Сахар - 160 г
• Масло сливочное - 60 г
• Крахмал
(я использовала кукурузный) - 2 ст.л.


ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ: 2 рецепта
Крем на МАСЛЕ
500 г творога (10%)
200 г сливочного масла
хорошего качества
сгущенка 380 г (1 б.)
Крем на СЛИВКАХ
400 г творога 10% 
400 г сливок 33% 
100 г сахарной пудры
1 ч. л. корицы (опционально)


Крем - творог, сгущенка, масло сл.


Творожный крем с вареной сгущёнкой
Ингредиенты:
Творог пастообразный:
200 г (важно, чтобы творог был мягким и
кремообразным для лучшей текстуры крема)
Сливки для взбивания:
100 мл (жирностью 33-35%,
чтобы взбитые сливки были
стабильными и пышными)
Вареная сгущенка:
3-4 столовые ложки
(можно отрегулировать по вкусу,
в зависимости от того,
насколько сладким вы хотите получить крем)
Ванильный экстракт (опционально):
1 чайная ложка (для добавления аромата)
Цедра лимона (опционально):
1 чайная ложка
(для легкой цитрусовой нотки)
Пошаговое приготовление:
1. Взбивание сливок:
Начните с взбивания сливок.
 Используйте миксер на средней скорости, 
чтобы взбить сливки
до образования пышных пиков. 
Важно не перевзбить,
чтобы сливки не превратились в масло.
2. Подготовка творога:
 В отдельной миске взбейте творог
до гладкости и кремообразного состояния.
 Это можно сделать с помощью
погружного блендера или миксера. 
Если творог крупный или суховат,
его можно предварительно
протереть через сито.
3. Добавление вареной сгущенки: 
Постепенно добавьте в творог
вареную сгущенку, 
тщательно перемешивая
после каждого добавления,
 до получения однородной массы. 
В этом шаге также можно добавить
ванильный экстракт и цедру лимона,
 если вы решили их использовать.
4. Соединение сливок и творожной массы: 
Очень аккуратно, лопаткой или большой ложкой,
 соедините взбитые сливки с творожной массой, 
стараясь сохранить пышность сливок. 
Движения должны быть мягкими и осторожными,
чтобы сливки не опали.
5. Охлаждение:
 Переложите крем в креманки или
стаканы для подачи и
поставьте в холодильник минимум на 1 час, 
чтобы крем застыл и
приобрел более плотную текстуру.
6. Подача:
Перед подачей можно украсить
творожный крем свежими ягодами,
 мятой или тонкими ломтиками фруктов
для добавления цвета и вкуса.
Наслаждайтесь этим нежным и
воздушным десертом! 
Приятного аппетита!
aramat_0X2 (15x15, 1Kb)

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | ховрошечка - Дневник ховрошечка | Лента друзей ховрошечка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»