Это цитата сообщения Velessa_JeM Оригинальное сообщение

Печеночный флан

Давно заглядывалась на этот рецепт Елены (elaizik) в ЖЖ, да все руки не доходили…

Приготовив флан поняла, что он будет частым гостем на моем столе.

Очень вкусно!!! Рекомендую.

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ:
КОРЖ:
150 гр слив. масла
300 гр муки
1 яйцо + 1 желток (для смазывания коржа)
2 ст. л. ледяной воды
соль
черный молотый перец
1/2 ч. л. суш. тимьяна.
Разъемная форма 26 см

НАЧИНКА:
250 гр куриной печени
1 небольшая луковица
1 зубок чеснока
2 яйца + 1 белок
400 мл сливок ( 15% )
рубленная зелень петрушки или тимьяна
соль, перец
мускатный орех (на кончике ножа).

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
КОРЖ:

[480x360]

Масло комнатной температуры взбить с яйцом и солью до получения воздушного крема.
Добавить муку, просеянную с перцем и тимьян. Быстро замесить тесто, которое плотно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
Тонко раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки.
Перенести тесто в форму и аккуратно прижать к стенкам.
Убрать форму с тестом в холодильник минут на 15.
Поставить форму в прогретую до 180" духовку и печь до готовности теста. Охладить до комнатной температуры.

[480x360]

Разогреть духовку до 160С.
Взбитым желтком промазать корзинку изнутри. Поставить в духовку и печь 2 минуты.

[480x360]

В блендере приготовить однородное пюре из всего вышеперечисленного для заливки.

[показать]

Достать корзинку из духовки. Вылить заливку в корзину и вернуть в духовку. Печь 30 минут.

[480x360]

Охладить флан до комнатной температуры и достать из формы.
Флан хранится в холодильнике (плотно закрыть пленкой), как минимум, сутки. Вкус паштета только улучшается.
Приятного аппетита!

Примечание: печень тщательно очистить от протоков, кусочков жира, следов желчи…

Источник