Для приготовления рыбы по-парижски необходимы следующие ингредиенты:

Филе рыбное - 500гр. (можно использовать филе палтуса, камбалы или лососевых рыб);
масло сливочное – 100гр.;
грибы свежие – 250 гр. (шампиньоны, вешенки или белый гриб);
лук репчатый – 1 шт. среднего размера;
сметана – 1 стакан;
мука – 50гр.;
перец черный молотый – 0,5 чайной ложки;
соль – 2,5 чайной ложки;
зелень петрушки – 1 пучок.

Приступаем к приготовлению рыбы, запеченной с грибами. Для этого рыбное филе делим на порционные кусочки, натираем солью, перцем, используя половину нормы, указанной в рецепте, и укладываем в форму для запекания. Нарезаем лук соломкой , грибы – мелкими кусочками, обжариваем все это на сковороде в сливочном масле примерно 5-7 минут, затем добавляем туда муку, продолжая помешивать, а потом тонкой струей вливаем туда сметану, высыпаем остатки соли и перца, не прекращая мешать до тех пор, пока смесь не загустеет. Выливаем все это в форму с рыбой, разравняв равномерно по всей поверхности рыбы, и ставим в разогретую духовку на 30 минут. Готовое блюдо должно покрыться румяной корочкой и очень вкусно пахнуть.
При подаче на стол посыпьте зеленью петрушки.

Шампиньоны и вешенки очень хороши тем, что значительно экономят время. Эти грибы не требуется заранее отваривать, рекомендуется лишь тщательно промыть, дать стечь воде и нарезать.