Это цитата сообщения Msuhenko Оригинальное сообщение

Яблочный пирог из Испании


[400x266]

Состав:
150 г муки
150 г сахара (я беру меньше, грамм 120-130 в зависимости от сладости яблок)
2ч.л.разрыхлителя для теста
5-6 яблок среднего размера
немного сливочного масла для формы

Для заливки:
1 стакан молока (я беру 300-350 мл)
3 яйца (я беру 4 больших или 5 маленьких)

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими дольками. Можно сбрызнуть соком лимона, чтоб не темнели.
2. Муку смешать с сахаром и разрыхлителем. Яйца взбить с молоком.
3. Взять форму (у меня с тефлоновым покрытием),смазать ее сливочным маслом и на дно выложить половину яблок. На слой яблок разместить половину порцию муки с сахаром, затем опять яблоки и снова мука с сахаром. Залить все молочно-яичной смесью. Разровнять. (Важно, что вся поверхность пирога была покрыта жидкостью, для этого я чайной ложкой прижимаю пирог и выделяется жидкость, которой я смазываю всю поверхность пирога. Если где-то останется мука с сахаром непропитанная жидкостью, все так и останется и не пропечется как надо.) Отправить в духовку минут на 35-45...К концу выпечки можно верх прикрыть бумагой, чтоб не пригорел, готовность проверить деревянной палочкой.Получается-как-бы яблоки в суфле.

Примечание:

Внутри все пропекается без проблем, главное, чтоб верх был хорошо пропитан жидкостью. Вот поэтому я беру больше молока и яиц, чем указано в первоначальном рецепте, тогда пирог выходит пышным и высоким (высота бортика у формы 5-6 см). Для аромата можно добавить ваниль.

Источник