[450x299]

Состав

• лесные грибы (белые, подберезовики, подосиновики, маслята и т.п.) - 500 г,
• сметана - 150-200 г,
• лук репчатый - 2 шт,
• чеснок - 1 зубчик (по желанию),
• зелень укропа,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• свежемолотый перец
• [показать]
• Грибы перебрать, зачистить от загрязнений и ополоснуть водой.
  Нарезать грибы средними кусочками (не очень мелко).
• [показать]

• Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
  Чеснок очистить, раздавить плоской стороной лезвия ножа и мелко порубить (или пропустить через чесноковыжималку).
  Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.
  В сковороде разогреть 1 столовую ложку масла, выложить грибы и слегка посолить.

  [показать]
• Жарить на минимальном огне под крышкой, около 40 минут.
  
  Совет 1. Грибы должны тушиться в собственном соку. Если испарится вся жидкость (или жидкости выделится мало), можно долить немного воды и продолжать тушить.
  Ножки готовятся дольше, поэтому их можно обжарить первыми, а затем добавить к ним шляпки грибов.
  
  Совет 2. По желанию, грибы можно предварительно отварить в подсоленной воде, около 30-40 минут. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стек отвар, затем обжарить до полного испарения жидкости.
  
  В другой сковороде разогреть 5 столовых ложек растительного масла, выложить лук, чуть посолить и поперчить.
  Обжарить до мягкости на медленном огне, периодически помешивая.
• [показать]
• К готовым грибам добавить обжаренный лук и перемешать.
• [показать]
• Положить сметану, перемешать и тушить около 3-5 минут.
• [показать]
• Посыпать грибы рубленым чесноком, укропом и перемешать.
• [показать]
• На этом этапе можно завершить приготовление и подать грибы с картофельным пюре или жареным картофелем.
  А можно запечь грибы в порционных формочках.
  Разложить грибы по формочкам (кокотницам) и смазать сверху тонким слоем сметаны (можно посыпать тертым сыром).
• [показать]

• Запечь жюльен в духовке около 10 минут, при температуре 180°C, до легкого зарумянивания.
  Грибной жюльен подавать горячим с ломтиком свежего хлеба.
  
  Приятного Вам аппетита!