Это прекрасная закуска в новогоднюю ночь, когда мяса уже и традиционный оливье тоже поднадоел.
200 г консервированных или замороженных кальмаров, 2-3 шт. картофеля, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 2-3 ст. л. оливкового масла, 3 яйца, свежий огурец, соль, перец, зелень.
Для того чтобы быстро приготовить салат, можно купить в магазине банку консервированных кальмаров, но я обычно покупаю замороженные.
Дам один совет — ни в коем случае не пользуйтесь микроволновой печью для размораживания кальмаров, это должно произойти естественным путем. С утра достаю их из морозилки, к обеду они уже мягкие. Тщательно мою, очищаю от пленки. Кипячу воду, подсаливаю и опускаю кальмаров.
Здесь важно не переварить, чтобы они не были «резиновые».
Варю максимум 3 мин., достаю, остужаю. Параллельно варю картофель — лучше в мундире, для того чтобы он не потерял своих важнейших вкусовых свойств.
Отвариваю яйца. Шинкую и обжариваю в растительном масле лук. После всех приготовлений нарезаю полосочками кальмаров, кубиками — картофель, измельчаю яйца.
Все это перемешиваю и добавляю нарезанный огурец, но не весь.
Он не должен перебивать экзотический вкус салата.
Лучше им еще украсить блюдо сверху, добавив зелень.
Все солю, перчу и заправляю оливковым маслом.