Очень сочные и вкусные котлеты из рыбы можно приготовить по принципу пожарских – с кусочком сливочного масла внутри. После разрезания таких котлет растопленное масло вытекает на тарелку и служит соусом.
https://ru-kitchen.ru/rQOXvDk5dfS330 https://ksy-putan.livejournal.com/968036.html