Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Рулеты из курицы с беконом
Ингредиенты
- очищенный и нарезанный лук-шалот 1 стакан
- полоски бекона 225 г
- куриное филе без кожи 4 шт.
- соль, перец по вкусу
- лимонная цедра по вкусу
- тертый пармезан 30 г
- оливковое масло 1 ст.л.
- измельченный чеснок 1 ч.л.
- сухое белое вино 1/3 стакана
- сливочное масло 2 ст.л.
- мука 1 1/2 ст.л.
- куриный бульон 1 1/4 стакана
- жирные сливки 1/4 стакана
1. Партиями обжарить бекон на сковороде, переложить в тарелку.
2. Уменьшить огонь до минимума и добавить лук-шалот в сковороду с вытопившимся жиром. Готовить до мягкости и переложить лук шумовкой в миску.
3. Поместить куриные грудки между двумя листами полиэтиленовой пленки и отбить. Посыпать солью, молотым перцем и лимонной цедрой. Поместить по 2-3 ломтика бекона в центре каждой куриной грудки, продольно. Посыпать луком и тертым пармезаном.
4. Свернуть каждую куриную грудку в рулет и снять пленку. Скрепить края мяса зубочистками.
5. Разогреть глубокую сковороду с оливковым маслом, подрумянить рулеты со всех сторон. Переложить мясо в разогретую до 150 градусов духовку и готовить 20 минут. Вынуть рулеты из духовки и накрыть алюминиевой фольгой.
6. Вылить излишки жира со сковороды. Налить вино в горячую сковороду и кипятить, пока не останется примерно столовая ложка жидкости. Уменьшить огонь, добавить измельченный чеснок и сливочное масло. Готовить в течение минуты, затем добавить муку и жарить, помешивая, в течение минуты. Влить бульон и сливки, перемешать венчиком. Варить на медленном огне, помешивая, в течение двух минут.
7. Процедить соус через сито в кастрюлю. Удалить зубочистки, которыми были скреплены рулеты. Подавать нарезанное мясо вместе с соусом.