[показать]Представители семейства капустных отличаются свойством продлевать здоровье и молодость. Лучшей среди них является брокколи, содержащая все необходимые организму элементы. Из нее приготавливают первые, вторые блюда, запеканки, десерты, салаты, и все они помогают бороться с излишками веса, нормализуя прохождение пищи по ЖКТ и сжигая жиры.

Для сохранения целебных свойств, благодаря которым именно этот вид капусты стал легендарным, ее добавляют в конце приготовления. Не следует варить, тушить ее более 15 минут, так как вкусно приготовить брокколи можно лишь коротким временем кипения. Она сделает полезным и украсит любой суп, и одним из лучших является следующий рецепт:

[показать]Суп с брокколи и фрикадельками

Ингредиенты:

- фарш мясной любой 400 г;
- брокколи 1 шт;
- картофель 4 шт;
- 1/2 стакана риса;
- грибы 250 г;
- лук, чеснок, морковь - все по 2 шт;
- зелень свежая, перец, соль, лавровый лист.

Способ приготовления:

1. Фарш посолить, добавить щепотку кунжута (для пикантного вкуса), сформировать шарики диаметром 2 см, положить в воду после ее закипания.
    
2. Сразу после фрикаделек положить картофель, (нарезать кубиками), специи, соль.
    
3. Прозрачность супа будет хорошей, если рис сварить заранее, но можно добавить его сырым. В таком случае его надо промыть, подождать, пока впитает в себя влагу, всыпать в кастрюлю с фрикадельками.
    
4. Обжарить грибы с чесноком, луком, морковью до готовности. Класть их в кастрюлю через 20 минут после закипания фрикаделек, картофеля и риса.
    
5. Добавить брокколи, разобранную на мелкие соцветия, варить 10 минут. Суп готов.

Брокколи поставляют в свежем или замороженном виде. В обоих случаях хорошо сохраняются ее микроэлементы и витамины. Она растет на любых грунтах, поэтому легко выращивается на своем участке. Зимой можно приготовить замороженную брокколи, при этом ее не надо размораживать. Время варки не должно превышать 8 минут, закладывают ее в уже кипящую воду. То же самое касается и замороженной цветной капусты, а вместе из них получается вкусная запеканка.