Лечо из болгарского перца и помидоров.(без уксуса).
22-06-2014 10:44
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Таня_Кононенко Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
1 кг сладкого болгарского перца
1 кг помидоров или 0,75 л томатного сока
2 маленьких молодых кабачка или цуккини
2 средние луковицы
1-2 стакана воды
75-100 мл подсолнечного масла
7-8 чайных ложек молотой паприки
соль (примерно 1 столовая ложка) и черный перец по вкусу
1. Нарежьте овощи крупными кусочками, а лук мелкими (можно натереть на крупной терке.
2. Разогрейте в сотейнике или большой кастрюле на среднем огне растительное масло и высыпьте туда лук. Посолите немного и тушите, пока лук не пустит сок.
3. Снимите сотейник с огня и добавьте к луку молотую паприку. Перемешайте, затем добавьте нарезанный болгарский перец и кабачок. Снова перемешайте и верните сотейник на огонь.
4. Подлейте немного воды (около 1 стакана или меньше). Помните, что мы готовим лечо, а не суп, поэтому не береборщите с добавлением воды. Через несколько минут тушения добавьте помидоры или томатный сок.
5. Снова подсыпьте соли и черного перца по вкусу и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Впрочем, это зависит от вашего вкуса, некоторые наоборот любят, когда овощи в лечо немного хрустят. Я наоборот люблю, когда овощи становятся мягкими и нежными, поэтому тушу около 30 минут.
На данный момент можно сказать, что лечо по-болгарски готово. Можно съесть его сразу со свежим хлебом, картошкой или рисом, а можно разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать на зиму.
[459x332]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Таня_Кононенко Оригинальное сообщение
Ингредиенты:
1 кг сладкого болгарского перца
1 кг помидоров или 0,75 л томатного сока
2 маленьких молодых кабачка или цуккини
2 средние луковицы
1-2 стакана воды
75-100 мл подсолнечного масла
7-8 чайных ложек молотой паприки
соль (примерно 1 столовая ложка) и черный перец по вкусу
1. Нарежьте овощи крупными кусочками, а лук мелкими (можно натереть на крупной терке.
2. Разогрейте в сотейнике или большой кастрюле на среднем огне растительное масло и высыпьте туда лук. Посолите немного и тушите, пока лук не пустит сок.
3. Снимите сотейник с огня и добавьте к луку молотую паприку. Перемешайте, затем добавьте нарезанный болгарский перец и кабачок. Снова перемешайте и верните сотейник на огонь.
4. Подлейте немного воды (около 1 стакана или меньше). Помните, что мы готовим лечо, а не суп, поэтому не береборщите с добавлением воды. Через несколько минут тушения добавьте помидоры или томатный сок.
5. Снова подсыпьте соли и черного перца по вкусу и готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими. Впрочем, это зависит от вашего вкуса, некоторые наоборот любят, когда овощи в лечо немного хрустят. Я наоборот люблю, когда овощи становятся мягкими и нежными, поэтому тушу около 30 минут.
На данный момент можно сказать, что лечо по-болгарски готово. Можно съесть его сразу со свежим хлебом, картошкой или рисом, а можно разложить по заранее стерилизованным банкам и закатать на зиму.
[459x332]
Комментарии (3):
Вкусно рассказано, спасибо за рецептик! отличное получилось лечо из помидор и перца
Ответ на комментарий pavelka11 #
Да, спасибо Тане Кононенко за рецепт. А если Вы заметили, в комментариях есть еще одна версия рецепта. Так что 2 в 1-ом.
В комментариях к этому посту был еще один рецепт, мне понравился, решила скопировать сюда. Правда, по нынешним ценам дороговато получится, но пусть будет....А вдруг...
Четверг, 19 Июня 2014 г. 09:16 ссылка snml
"Ой, вмешаюсь, так как в Болгарии живу уже 30 лет. Простите, я Вас поправлю. Технология совсем другая. Мы действительно делаем такое лечо, и то в промышленных количествах на зиму. Делаем так. Пропорция-тазик, всего по тазику. Так как дело хлопотное, занимается вся семья. Сначала печем болгарский перец, то есть кладем в духовку очищенный от семян перец, только хорошо узревший красный и печем на высокой температуре пока кожица не станет коричневой и кладем в кастрюлю с плотной крышкой чтоб остыли. тогда кожица сама слезает с перчика. Кстати, перец по болгарски-чушка. Порезали кусочками, но не маленькими, перец должен чувствоваться на языке. Приготовили перец таким образом, потом в готовом продукте вкус такого перца несравнимо вкуснее жареного сырого. Теперь помидоры. Их опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты и опять в кастрюлю с плотной крышкой. Тогда кожица слазит практически сама. Пропускаем помидоры через машинку чтоб отделить семена. Уверяю вас, ни одна болгарка не будет класть помидоры в консервацию с кожицей и семенами. Приготовили и их. Значит, доза-тазик. Тазик испеченого и порезанного перца, тазик помидор без кожицы и семян, тазик баклажан. С ними вот как. Режим их кольцами, посыпаем солью и вертикально ставим в дуршлаг чтоб истек черный сок с соланином, который ядовит, как все знаем, и дает горьковатый вкус блюду. После режим эти кольца кубиками. Приготовили лук. Практичные болгарки, те, которые держат огороды, просматривают свой лук и если видят, что какие-то луковицы, ну, не выдержат зимнего хранения, режут их именно для этого лечо. Кстати оно в Болгарии называется "Пыржено". И теперь сам процесс. Значит, все мы приготовили. Начинаем жарить. Никакой воды ни в коем случае не добавляем, овощи сами дадут достаточно жидкости, которую будем выпаривать, пока они не останутся на "Масле". У нас есть такие очень широкие сковороды, называются Тава, с толстым дном, моя в диаметре 1 метр, очень удобно, жидкость быстро испаряется. Наливаем 800 мл, неполную бутылку хорошего подсолнечного масла, когда оно накалится-кладем лук, обжариваем, помешивая очень длинной деревянной лопаткой чтоб руки не обжечь, пока лук не станет прозрачным, потом баклажаны, минут 10 обжариваем их, тогда кладем перец. То есть, от более сухих продуктов к более сочным, и последними кладем помидоры. Вот теперь и пойдет главный процесс. Вся эта смесь очень водная, помешиваем постоянно, пока жидкость не испарится, пока масло не станет прозрачного ярко-красного цвета. Процесс этот долгий, зависит какая у сас сковорода. Чем шире-тем быстрее. В конце кладем большой пучок петрушки и пакетик черного перца обязательно в зернах, а не молотого, и пять головок измельченного чеснока, еще пять минут обжарки и продукт готов. Закатываем . Если масла оказалось многовато, я его отливаю и в холодильник. За два дня и оно идет в пищу. Готовлю картошку, например и поливаю этим маслом, или в борщ-милое дело. Очень популярен этот продукт у студентов. Мамочки его дают своим чадам в общагу. Купят там каких сосисок и с этим "Пыржено"-прекрасный ужин."
Спасибо автору!
Четверг, 19 Июня 2014 г. 09:16 ссылка snml
"Ой, вмешаюсь, так как в Болгарии живу уже 30 лет. Простите, я Вас поправлю. Технология совсем другая. Мы действительно делаем такое лечо, и то в промышленных количествах на зиму. Делаем так. Пропорция-тазик, всего по тазику. Так как дело хлопотное, занимается вся семья. Сначала печем болгарский перец, то есть кладем в духовку очищенный от семян перец, только хорошо узревший красный и печем на высокой температуре пока кожица не станет коричневой и кладем в кастрюлю с плотной крышкой чтоб остыли. тогда кожица сама слезает с перчика. Кстати, перец по болгарски-чушка. Порезали кусочками, но не маленькими, перец должен чувствоваться на языке. Приготовили перец таким образом, потом в готовом продукте вкус такого перца несравнимо вкуснее жареного сырого. Теперь помидоры. Их опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты и опять в кастрюлю с плотной крышкой. Тогда кожица слазит практически сама. Пропускаем помидоры через машинку чтоб отделить семена. Уверяю вас, ни одна болгарка не будет класть помидоры в консервацию с кожицей и семенами. Приготовили и их. Значит, доза-тазик. Тазик испеченого и порезанного перца, тазик помидор без кожицы и семян, тазик баклажан. С ними вот как. Режим их кольцами, посыпаем солью и вертикально ставим в дуршлаг чтоб истек черный сок с соланином, который ядовит, как все знаем, и дает горьковатый вкус блюду. После режим эти кольца кубиками. Приготовили лук. Практичные болгарки, те, которые держат огороды, просматривают свой лук и если видят, что какие-то луковицы, ну, не выдержат зимнего хранения, режут их именно для этого лечо. Кстати оно в Болгарии называется "Пыржено". И теперь сам процесс. Значит, все мы приготовили. Начинаем жарить. Никакой воды ни в коем случае не добавляем, овощи сами дадут достаточно жидкости, которую будем выпаривать, пока они не останутся на "Масле". У нас есть такие очень широкие сковороды, называются Тава, с толстым дном, моя в диаметре 1 метр, очень удобно, жидкость быстро испаряется. Наливаем 800 мл, неполную бутылку хорошего подсолнечного масла, когда оно накалится-кладем лук, обжариваем, помешивая очень длинной деревянной лопаткой чтоб руки не обжечь, пока лук не станет прозрачным, потом баклажаны, минут 10 обжариваем их, тогда кладем перец. То есть, от более сухих продуктов к более сочным, и последними кладем помидоры. Вот теперь и пойдет главный процесс. Вся эта смесь очень водная, помешиваем постоянно, пока жидкость не испарится, пока масло не станет прозрачного ярко-красного цвета. Процесс этот долгий, зависит какая у сас сковорода. Чем шире-тем быстрее. В конце кладем большой пучок петрушки и пакетик черного перца обязательно в зернах, а не молотого, и пять головок измельченного чеснока, еще пять минут обжарки и продукт готов. Закатываем . Если масла оказалось многовато, я его отливаю и в холодильник. За два дня и оно идет в пищу. Готовлю картошку, например и поливаю этим маслом, или в борщ-милое дело. Очень популярен этот продукт у студентов. Мамочки его дают своим чадам в общагу. Купят там каких сосисок и с этим "Пыржено"-прекрасный ужин."
Спасибо автору!
Комментарии (3):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Лечо из болгарского перца и помидоров.(без уксуса). | Сермина - Дневник Сермина |
Лента друзей Сермина
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»