Отвариваем картофель и делаем из него густое пюре с молоком и сливочным маслом.



В оригинальном рецепте пюре выкладывается в противень с высокими бортами, но мы решили обойтись сковородой [показать]



В пюре нужно сделать небольшие ямки и разбить в них яйца.




Все это сверху заливаем сметаной (желательно не густой), солим и перчим.




Почти готовый шедевр кулинарии ставим в хорошо разогретую духовку на 15 минут. А пока займемся салатиком.
Для этого нарезаем кубиками картофель и сосиски, мелко режем лук.



В зеленый лук добавляем чайную ложку сахара и растираем все это дело.




Туда же добавляем майонез и хорошо перемешиваем.



И последний этап - выкладываем майонезно-луковую массу в сосиски с картофелем и перемешиваем.




К этому моменту уже готово основное блюдо.




И салат и яйца Пармантье рекомендуется украсить зеленым луком и употреблять с томатным соком.



На приготовление ушло около 45 минут. В принципе не долго, но оригинально.