Продукты:

• Молоко или вода 500 мл
• Яйца 2 шт.
• Дрожжи 20 г
• Сливочный маргарин 90 г
• Сахар 250 г
• Соль 1 ч. л.
• Ванильный сахар 1 пакетик
• Мука пшеничная 1,3 кг
• Масло растительное 10 г (для смазывания)

Способ приготовления:

Для приготовления опары нужно смешать 23 молока или воды подогретой до 40 градусов с растворенными в воде и процеженными дрожжами, добавить половину нормы муки и перемешать, разминая комочки. Опару присыпать мукой, покрыть салфеткой и отставить в теплое место для брожения на час-два.

Когда опара увеличилась вдвое, а потом начала оседать, можно добавлять сдобу – оставшуюся жидкость с растворенными в ней солью и сахаром, ванилин, яйцо. Все хорошо перемешать. Всыпать остатки муки и вымешивать тесто. В конце добавить размягченный маргарин. Тесто припорошить мукой, накрыть тканью и оставить для брожения еще на пару часиков. Один желток оставить для смазывания.

Пока тесто бродит его нужно обмять как минимум два раза. Готовое к выпечке выбродившее тесто должно увеличиться в объеме вдвое, и если придавить его поверхность, то ямка должна медленно выровняться. Готовое тесто не липнет к рукам и стенкам посуды.

Готовое тесто поделить на небольшие шарики и разложить их на смазанном маслом жарочном листе на расстоянии друг от друга.

Дать булочкам расстояться, затем смазать желтком, взбитым с ложкой чайной заварки и выпекать 10-15 минут при 230 градусах. Сдоба будет особо вкусной, если добавить в тесто изюм или курагу.