Баклажаны - 2-3 шт. крупного размера
Растительное масло для жарки
Соль

Для начинки:
Морковь - 2 шт.
Грецкий орех (ядра) - 0,5 стакана (объем 200мл)
Чеснок - 2-4 зубчика (по вкусу)
Майонез - 3-5 ст.л.
Соль
Перец черный молотый (по вкусу)

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать пластинами толщиной 0,3-0,5 см. Выложить на блюдо, посыпать солью и дать постоять 15-20 минут. Появившуюся на них жидкость слить и обжарить пластины на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон до слегка золотистого цвета. Затем выложить на бумажное кухонное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Приготовить начинку.
Морковь натереть на мелкой терке. Если необходимо, слить появившийся сок. Чеснок очистить и измельчить в прессе. Орехи мелко порубить.
Все составные смешать,з аправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Баклажановые пластины разложить на плоской тарелке, выложить начинку на край пластины, выкладывая по 1 ч.л. или 1 ст.л. в зависимости от размера самой пластины и завернуть рулетом. Готовые рулетики выложить на блюдо, выложенное листьями салата. До подачи на стол держать в холодильнике.

Серия сообщений "Блюда из кабачков,баклажанов":

Часть 1 - Готовим кабачки
Часть 2 - Баклажаны по-корейски
...
Часть 14 - БАКЛАЖАНЫ ЗАКУСОЧНЫЕ.
Часть 15 - БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫМИ ЖЕЛУДКАМИ.
Часть 16 - БАКЛАЖАНОВЫЕ РУЛЕТИКИ С МОРКОВНО - ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ.