КЛАССИЧЕСКИЙ ИСПАНСКИЙ СОУС С ЗАПЕЧЕННЫМ ЧЕСНОКОМ
Этот соус сложен только тем, что сначала нужно запечь чеснок,
но на самом деле результат того стоит.
Он отлично идет с салатами
в которых есть яйца, тунец или лосось, и им можно поливать куриную грудку
или плотную белую рыбу, которой хочется добавить вкуса.
А запеченный чеснок можно использовать не только как соус, но и как спред
(то есть если у вас получится больше, чем нужно для соуса,
то ничего страшного — он все равно пойдет в дело).
ЗАПЕЧЕННЫЙ ЧЕСНОК:
- 4 головки чеснока
- 2 ст ложки оливкового масла
- щепотка соли
Поставить духовку на 180 градусов, срезать с головок хвостики, стараясь не задеть дольки. Каждую головку смазать маслом и присыпать солью, и плотно завернуть в фольгу. Запекать примерно 45 минут, пока чеснок не станет золотистым. Достать, остудить, снять с долек кожуру и размять вилкой в пюре. Это пюре можно и добавлять в соус и намазывать, например, на хлеб как спред – получается вкусно (особенно с бородинским хлебом).
СОУС С ЗАПЕЧЕННЫМ ЧЕСНОКОМ
- 1/3 стакана размятого запеченного чеснока
- 90 мл воды
- ¼ стакана оливкового масла
- ¼ стакана яблочного уксуса
- 1 ст ложка меда
- щепотка соли
Все смешать в блендере, кроме масла, затем ввести масло тоненькой струйкой и как следует растереть соус до однородной эмульсии. Хранить в холодильнике 5-6 дней.