Я готовлюсь к выпеканию одного торта,а для него требуется
паста пралине,фундучная паста и фисташковая паста.
Сегодня приготовила пралине,а потом будут и рецепты этих
двух паст.))Правда,могла бы купить в интернет магазине,
как раз сегодня привезли мой заказ,но там 1 кг пасты-пралине
стоит 750руб.
Домашняя паста выходит и дешевле и знаешь из чего состоит.)))
Пралине-сладкая масса из миндаля и жженого сахара, охлажденная
и растертая в порошок, которой украшают десерты.
Пралине украшают мороженое и десерты из крема,
используют при выпечки печенья и пирожных.
240г миндаля(или фундука или 50/50)
160г сахара
15г воды (1ст. л.)
В горячую сковородку всыпать сахар,затем воду,как масса
закипит,добавить миндаль,тщательно перемешать
деревянной ложкой,чтобы каждое ядро покрылось сахаром
(сахар будет кристаллизоваться-это нормально).
Постоянно помешивая,довести до янтарного цвета сахара.
Массу выливать на смазанный маслом посуду.Охладить.
[показать]
После охлаждения и затвердения,измельчить в блендере
до пастообразного состояния.
[показать]
Хранить в герметичном контейнере в прохладном месте.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
[показать]