Вегетарианский салат «Змея»
 

Так как новый 2013 год будет годом Змеи, одним из самых популярных украшений новогоднего стола станет салат «Змея». Предлагаю вам оригинальный фото-рецепт самого салата и его пошаговое украшение.

На самом деле, украсить салат в виде змеи можно любой, например традиционное оливье. Но так как для оливье найдется и другое украшение, я решила для «Змеи» использовать более оригинальное решение.

[500x405]

Вегетарианский салат «Змея»

Состав салата «Змея»:

• 5 шт среднего картофеля
• 2 шт средней моркови
• 150 гр адыгейского сыра
• 50 гр твердого сыра
• 100 гр брынзы
• 150-200 мл домашнего майонеза
• 1 баночка черных маслин без косточек
• 200 гр сырого сейтана
• 2-3 шт соленых огурцов небольшого размера
• соль
• специи: кориандр, мускатный орех, асафетида, паприка, черный перец, черная соль
• немного консервированной кукурузы (для украшения)

Приготовление салата «Змея»:

1. Прежде всего, нужно поставить вариться «в мундирах» картофель и морковь.
2. Затем приготовить сейтан (пошаговый фото-рецепт сейтана). Для этого нужно замесить тесто и вымыть его в воде, пока не останется одна клейковина.

   [450x337]Сырой сейтан

3. Отварить в бульоне со специями (лавровый лист, черный перец горошком, соевый соус или другие специи по желанию) и солью в течение 30 минут.

   [450x337]Отваривание сейтана

4. Готовый сейтан отжать и порезать соломкой.

   [450x337]Порезанный сейтан

5. Поджарить его в течение 5 минут со специями (кориандр, паприка — по 1/2 ч. ложки, мускатный орех, асафетида — по щепотке). Можно еще немножко посолить.

   [450x331]Обжаривание сейтана

   [450x340]Обжаренные кусочки сейтана

6. Отваренный и остывший картофель почистить и натереть на мелкой (средней) терке.

   [450x339]Натертый картофель

7. Адыгейский и твердый сыр также натереть на мелкой терке.

   [450x337]Натертый адыгейский сыр

   [450x337]Натертый твердый сыр

8. Смешать вместе картофель, оба вида сыра и 1-2 ст. ложки майонеза без яиц. Посолить (можно еще добавить черную соль, асафетиду) и хорошо перемешать. Должна получиться густая липкая масса.

   [450x337]Картофельная смесь для салата «Змея»

9. Отваренную морковь также очистить и натереть. Посолить и добавить 1/2 ч. ложки (или по вкусу) молотого черного перца.

   [450x352]Натертая морковь

10. В сейтан добавить 1-2 ст. ложки майонеза.

    [450x359]Сейтан с майонезом для салата «Змея»

11. Отрезать кусок пищевой пленки 30×70 см, положить ее на стол и придавить, чтобы она приклеилась к нему.

    [450x337]Натянутая на столе пленка

12. Выложить на нее картофельную массу и распределить равномерно ножом (толщиной 1 см). У меня получился прямоугольник 20×50 см.

    [450x174]Картофельный слой салата «Змея»

13. Немного смазать майонезом.

    [450x309]Слой майонеза

14. Сделать морковный слой.

    [450x169]Морковный слой салата «Змея»

15. Также смазать его майонезом.
16. Выложить сверху порезанные колечками маслины.

    [450x315]Слой маслин

17. Теперь сделать слой из натертой на крупной терке брынзы.

    [450x317]Слой брынзы

18. Немножко смазать майонезом и этот слой.

    [450x320]Слой майонеза

19. Посередине сделать дорожку из сейтана.

    [450x625]Слой сейтана

20. Теперь нужно соединить края картофельного слоя, чтобы получился рулет. Это легко можно сделать, приподняв свободные концы пленки вверх одной рукой, а второй — защипывая края. (Защипывать лучше через пленку, чтобы картофельная масса не прилипала к рукам.)

    [450x343]

    [450x325]Сворачивание салата в рулет

21. Получившейся рулетик изогнуть в виде змеи на блюде. (Если у вас есть длинное узкое блюдо, то можно змею не изгибать, а оставить во весь рост, тоже будет очень красиво.)

    [450x337]Сворачивание рулета в форму изогнутой змеи

22. Раскрыть пленку и перевернуть салат на другое блюдо такого же размера. Снять пленку и придать салату форму змеи.

    [450x343]Салат в виде змеи

23. Смазать ее майонезом.
24. От хвоста до головы по центру выложить дорожку из порезанных колечками маслин. В центр колечек положить по одному зернышку кукурузы.

    [450x349]Украшение салата «Змея»

25. Соленые огурцы порезать тонкими кружочками  и украсить ими тело змеи с обоих сторон от маслин. (Вместо огурцов можно взять зеленые оливки.)

    [450x363]Украшение салата «Змея»

26. Голову змеи украсить кукурузой, глаза сделать из половинок маслин, положив внутрь кукурузное зернышко, реснички — из кусочков маслины, а корону и язык вырезать из сырой морковки. Свободные места на блюде украсить зеленью.

    [450x355]Салат «Змея»

Вот и все! Вегетарианский салат «Змея» готов! Получается не только красиво, но и очень вкусно!

Приятного аппетита!

источник - http://vegetarianrecept.ru