Я живу в Казахстане и сегодня у нас празднуют “Наурыз”, что с персидского означает “нау” – новый, “рыз” – год. 22 Марта – день весеннего равноденствия и по старым традициям с него начинается год. Наурыз празднуют казахи, татары, уйгуры и другие восточные народы.
Наурыз – это праздник весеннего обновления, дружбы, любви и плодородия. У нас в Казахстане официально он празднуется с 21 по 23 марта. К нему тщательно готовятся- убирают и украшают дом, а в раньше юрты. У нас юрты обязательно ставятся на площадях в праздники, и любой желающий может зайти и угоститься традиционными казахскими блюдами. Традиционны также народные гуляния, национальные игры, устанавливают традиционные качели “алтыбакан”.
В этот день принято прощать друг другу старые обиды, ходить по гостям. В этот день двери в домах не должны закрываться, всякого кто заходит в дом обязательно угощают. Гостеприимство и щедрость – это вообще национальная черта казахов. А по традиции считается что щедрое празднование наурыза принесет в дом изобилие и процветание.
Праздничный стол (дастархан) – это обязательный элемент праздника. И главным блюдом праздничного стола помимо других традиционных блюд является наурыз- коже. Наурыз –коже готовится именно на наурыз и является символическим.
Наурыз-коже.
Вариантов приготовления наурыз- коже множество, можно сравнить - что у каждой хозяйки свой борщ.
Основной состав наурыз-коже: вода, мясо (согым – заготовленное на зиму мясо , казы – колбаса из конины), соль, 7 видов круп (7 это сакральное число и особенное для этого дня) — овес(“геркулес”), рис, перловка, пшено, пшеница(манка), кукуруза, гречка. А также айран или катык (может быть и курт).