Ингредиенты:







Отделяем белки от желтков.


Желтки взбиваем миксером с половиной сахара добела.


Белки взбиваем миксером в пену до мягких пиков. Добавляем сахар и взбиваем до плотных пиков.


Соединяем желтки и белки, осторожно перемешиваем лопаточкой.


Просеиваем в яичную смесь муку.


Снова осторожно перемешиваем.





Противень застилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Наполняем тестом кондитерский мешок с простой широкой насадкой-трубочкой (можно использовать и плотный пластиковый пакет с отрезанным уголком). Выдавливаем из мешка "палочки" длиной примерно 5 см.


Обильно посыпаем печенье сахарной пудрой, используя ситечко или мелкий сетчатый дуршлаг. Аккуратно сметаем лишнюю пудру с противня кисточкой или краем бумажной салфетки. [Это, честно говоря, самый муторный и неприятный этап в приготовлении данного печенья. Я очень боялась, что пудра в духовке начнет гореть, и старалась сметать ее очень аккуратно, но все равно довольно много пудры осталось на противне. Но в итоге пудра практически не горела; она за 12 минут выпечки даже не успела полностью расплавиться. Так что ничего страшного не случилось.]


Печем печенье в разогретой до 200 С духовке 10 минут, не открывая дверцу. Через 10 минут разворачиваем противень на 180 градусов и возвращаем в духовку еще на две минуты.


Остужаем пару минут на противне, затем отделяем от противня лопаткой и переносим на решетку.


Остужаем на решетке до комнатной температуры.


Храним в плотно закрытом контейнере. Печенье хорошо хранится, не теряет вкуса и хрустящести несколько дней.


Крупный план:


Вид "в надкусе":


Приятного аппетита!

P.S. Я практически все данное печенье использовала для приготовления обалденного итальянского десерта тирамису, который очень хорошо получился. Рецепт на днях будет, так что оставайтесь со мной!

---