Время приготовления: 120 мин.
Ингредиенты:
- Мясо говядины – 500 гр.
- Чесночные дудки – пучок (150-200гр)
- Джандо (ростки фасоли) – пучок (150-200гр.)
- Лук – 2 головки ср. размера
- Если есть можно немного джусая или зеленого лука.
- Пекинская капуста – 300-400гр.
- Спиртное 40гр. – 3-4 ст. ложки
- Специи: кумин (зира), кориандр, чуть красного перца, сушенный лук, сушенный чеснок, имбирь, семя аниса, чуть гвоздики, горчица, кмин, чуть лайма сушенного, кардамон.
- Соль, черный перец, соевый соус- по вкусу
Приготовление
1. Мясо порезать кубиками 1,5*1,5 см. Выложить на обжаривание(тушить) в казанок, и добавить 0,3 стакана воды. До выпаривания воды. Весь этот процесс займет 25-35 минут.Пока мясо жарится- тушится можно постепенно подготавливать другие продукты.
2. Чесночные дудки помыть и порезать длиной в 5-7 см.
3. Джанду (джанде, джандо) помыть и порезать 5-7 см.
4. Лук порезать полукольцами или кольцо на 4 части.
5. Как только мясо потушилось, а вы все нарезали (подготовили), нужно подготовить мясо для закладки к нему овощей. Мы можем ускорить процесс готовки мяса, особенно если это не теленок а говядина, если воспользуемся методом фламбирования, т.е. будем создавать пожар. Для этого налейте спиртное на мясо и подожгите, для безопасности можно поджечь спичкой. После фламбирования мясо станет намного мягче и нежнее.
- Теперь можно выкладывать к мясу подготовленные продукты: дудки чеснока, джандо, лук, зеленый лук или джусай если есть. Обжариваем минут 20-25
- Добавляем приправы, соль.
- Теперь займемся пекинской капустой. Режим ее квадратиками 5*5 см. Как в казанке все потушилось, добавляем туда капусту. Закрываем крышкой, тушим минут 20.
- Попробуйте, все ли ваши продукты готовы. Подержите еще столько нужно и можете выключать.
- В общее блюдо или в порционные тарелки выкладываем приготовленный лагман (или спагетти), сверху – мясо с овощами. И – на стол!
