Очень нравится готовить овощные блюда... Простые рецепты, но каков эффект! Я уже притащила в гнездо несколько "быстрых" рецептиков с овощами, а теперь вот решила и свой любимый выложить. только фото моего нету, не додумалась ни разу сфотографировать, А вот фото Vasilisa59 - очень похоже. Vasilisa 59, надеюсь Вы не очень обижены (ссылочку на Ваш днев я таки поставила...) и большое спасибо за фотку!
Итак. Берем кабачок
не очень крупный, сантиметров 10 в диаметре, луковицу большую (кто любит жареный лук - можно взять и 2), морковку (чуть позднее поймете, сколько, потому что я делаю на глаз), помидорку побольше и желательно мясистую ("малиновую", например), фарш (граммов 200) говядина+свинина или куриный, или какой есть (или даже 2 котлеты-полуфабриката замороженные, оттаять и размять вилочкой). Можно обойтись и без мяса, тогда блюдо можно сделать постным. Конечно, соль, перец, сахар по вкусу. Залень петрушки (можно взять любую, какая есть, но петрушка, по-моему, подходит лучше). Если блюдо не постное - нужна сметана, можно еще взять немного тертого сыра, он нужен больше "для вида". Овоши моюся, чистятся.
Кабачок, если кожица жесткая - почистить, если тонкая - можно оставить так, можно карбовать (вырезать на ней специальным приспособлением продольные полосочки или узоры), нарезать кольцами 4-5 см толщиной, вынуть серединку с семенами. Лист накрыть пекарской бумагой или фольгой, или рукавом для запекания, слегка смазать это покрытие растительным маслом. Кольца поставить на лист не прижимая друг к другу и отправить в духовку (у меня обычно градусов около 200 по Цельсию). Запекаем до полуготовности (проверяем зубочисткой).
Пока кабачок запекается, готовим начинку. Лук режем полукольцами или четвертькольцами (в зависимости от размера луковицы), обжариваем слегка на сковороде на растительном масле (я жарю на слабом огне, чтобы не подгорало). Морковку трем на крупной терке, ее должно получиться по объему столько же, сколько и лука или чуть меньше (на ваш вкус). Можно часть морковки заменить белыми кореньями (кто любит) - петрушка, сельдерей, пастернак... Добавляем к луку. Обжариваем вместе. Помидор очищаем от кожицы (я делаю это, обварив овощ кипятком), нарезаем мелкими кубиками. Добавляем к луку с морковкой, прогреваем вместе. Добавляем фарш, размешивая его вилкой, чтобы не было комочков (если готовим постное блюдо - мясо пропускаем, для большей питательности можно добавить фасоль отварную или консервированную без жидкости), солим, перчим, по вкусу добавляем сахар (не более чайной ложки, он делает вкус более насыщенным, "взаимодействуя" с кислотой помидора). Однако сахар может и не понадобиться, если лук и морковка оказались достаточно сладкими. Добавим огонь и дождемся красивого коричневатого оттенка на продуктах. Начинка готова.
Достаем противень с кабачковыми кольцами, они уже почти готовы, но внутри еще слегка жестковаты (если кольца приготовятся раньше, чем будет готова начинка, противень просто достаем из духовки и отставляем в сторонку). Начинку раскладываем по кольцам с горочкой, если ее оказалось много, то внутри колец набиваем плотненько, а сверху кладем немного объемненько, не приглаживаем, "лохматые" они выглядят интереснее)))... Если вы используете сыр (на постное - опять пропускаем шаг) - самое время посыпать им наши заготовочки сверху. Немного, "прозрачненько" так... И в духовку - до готовности кабачков, или пока сыр не расплавится.
Достаем из духовки и можно сразу на стол, полив сметанкой (1 столовая ложка на 1 кольцо) и украсив зеленью. А можно дождаться, когда остынет слегка (на мой вкус - второй вариант), опять же полить сметаной и украсить зеленью. На постном столе, конечно же, сметаны не будет. Но можно использовать "сливки" из растительного сырья (которые разводятся из порошка, воды только поменьше взять и добавить каплю лимонного сока...), а можно использовать томатный соус (помидорку в этом случае можно в начинку не класть). Вкусно это блюдо и разогретым на следующий день (только редко дожидается этого следующего дня )))...).
Приятного аппетита!!!
P.S. Готовится очень просто, несмотря на то, что так замудрено написано...
