[600x450]

Из всего разнообразия продуктов, используемых для приготовления жюльена, мне очень нравится сочетание рыбы и шампиньонов.  Что касается способа подачи этой горячей закуски, то обычно используются металлические кокотницы либо маленькие порционные горшочки. 

 

Но гораздо интереснее вариант жюльена в съедобных кокотницах из теста.  Мне кажется, что таким образом оформление приобретает более домашнюю нотку и становится отличной идеей для ужина в тесном семейном кругу или посиделок с друзьями.



Для приготовления 10 порций жюльена потребуются следующие продукты:

пресное слоеное тесто – 250 гр. (половина упаковки)

свежие шампиньоны – 200 гр.

1 небольшая луковица

сливочное масло(для обжарки) – 30 гр.

сливки 10-% жирности – 200 гр.

1 баночка консервированной форели

твердый сыр – 70 гр.

[600x450]



Сложность: средняя.

Время приготовления:  около 2 часов.

 

Тесто раскатываем, нарезаем и укладываем в формочки для выпекания, обязательно наколов в нескольких местах вилкой.

[600x450]

Толщина теста и, соответственно, количество тарталеток могут варьироваться.

 

У меня получилось 10 силиконовых формочек для кексов диаметром 7 см.

 

Отправляем будущие съедобные кокотницы в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 10 минут. Вынимаем их и охлаждаем.

[600x450]

Лук режем мелко и поджариваем в сливочном масле до прозрачного состояния.

 

[600x450]Шампиньоны режем тонкими пластинками и также поджариваем на сливочном масле.

[600x450]

 

[600x450]

Когда жидкость выпарится, добавляем к шампиньонам сливки и тушим без крышки на медленном огне минут 15.

[600x450]

Сливаем жидкость из консервов и разминаем рыбу вилкой.

[600x450]

 

[600x450]

Я использовала консервированную форель, но можно использовать и свежую рыбу. Только тогда её нужно предварительно обжарить, так как все ингредиенты для жюльена перед запеканием должны быть доведены до кулинарной готовности.

 

После того, как смесь грибов и сливок загустела, добавляем в неё уже обжаренный лук и форель и перемешиваем.

[600x450]

Раскладываем смесь по тарталеткам.

[600x450]

Посыпаем натертым сыром.

[600x450]

Ставим в духовку минут на 10. Так как все ингредиенты уже готовы, нужно только, чтобы сыр расплавился.

[600x413]

Горячее лакомство из форели и шампиньонов под сливочно-сырной шапкой готово!

[600x450]

Приятного аппетита!