Нам понадобится
Трехлитровая кастрюля.
Окорочок куриный.
Лаврушник, перец горошком, коренья для бульона (пол луковицы и морковь - но они по желанию).

Пять средних картошин (берите столько, сколько обычно на картофельный суп берете, но он не должен быть чрезмерно густым).
Для зажарки лук и морковь.
Сметана 10 процентов (можно выше, но ни к чему).
Два яйца вареных вкрутую.
Пучок МОЛОДОГО щавеля.
Здесь подробно - я стараюсь рвать меленький лист. он менее кислый, но сочный. Это идеально для супа.
Когда лист уже большой (в магазине именно такой продают), он прямо с кислятиной. Не критично, но учитывайте, что с мелким листом суп больше по-весеннему получается.

Для подачи - мелконарубленная зелень + рубленный зубчик чеснока (по желанию).

Процесс.
Ставим варить бульон. Для этого промываем окорочок, чистим лук и морковку (необязательные продукты, это я так люблю). Всё целиком складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь.
Закипело, пену сняли, добавили перец горошком и лаврушник по вкусу. Посолили.
Варим минус 40 на медленном огне с ленивым кипением под крышкой.

Бульон готов. Шумовкой всё вытащили. Можно даже процедить сам бульон - он должен быть прозрачным.
Крошим средним кубиком картошку, отправляем варить.
На сковороде делаем зажарку. Когда лук и морковь полуготовы, добавляем в сковородку две столовые ложки с верхом сметаны и тушим так пару минут.
Отправляем в кастрюлю. Пусть кипит пару минут.
Трем на крупной терке яйца. Отправляем в кастрюлю.
Для тех, кто в детстве помнит кудрявый суп с яйцом - это не такое! Совершенно другой вкус, консистенция и прочие ощущения.
Варим еще пару минут.
За это время картошка уже должна свариться.
Попробуйте - самое время досолить, если соли мало.