Это цитата сообщения Ира_Тезина Оригинальное сообщение



[399x600]

Хочу процитировать полностью рецепт Ольги-Демоники (сайт Поваренок), по которому я готовила. Изменения - вместо говядины-свинина, запекала в горшочках.Читайте, наслаждайтесь, готовьте!
"Вы думаете, что евреи едят одну мацу? Вы глубоко ошибаетесь! Я имею сказать пару слов на эту тему. Предлагаемое мною блюдо прекрасно на вкус, нет, оно лучше - оно великолепно! И даже скажу больше: чтоб вы так жили! Попробуйте - и вы проглотите свой язык!

говядина (мякоть) — 1 кг

лук репчатый (большая луковица) — 1 шт

морковь (среднего размера) — 2 шт

растительное масло — 4 ст. л.

корица — 0,5 ч. л.

приправы (соль, острый красный перец - по вкусу)

чечевица (зелёная) — 1 стак.

вода (горячая) — 1 л

курага — 150 г

Крупно порежем лук и морковь. Имею сказать, что в еврейской кухне такая эстетика: резать крупно. А чего мелочиться, если есть возможность показать продукты во всей красе!

Влить в сковороду с толстым дном половину масла и обжарить на нём лук с морковью до золотистого цвета. На это уйдёт где-то 5 минут. Потом переложить овощи в форму для запекания (с крышкой).

Мясо вымыть, обсушить и порезать кубиками. По размеру наша мерка - курага. Приблизительно так. Влить оставшееся масло и немного обжарить на сковороде мясо 5-6 минут, периодически сливая выделяющийся сок в форму к овощам. Говядину посолить, посыпать красным перцем и корицей.

* Скажу по секрету, в оригинале была баранина. Но я не очень люблю жирное мясо.

Переложить мясо к овощам в форму для запекания, добавить промытую чечевицу и хорошо перемешать.

Влить кипящую воду и закрыть крышкой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и тушить 1 час. Где-то посередине готовки добавьте при необходимости горячей воды (мне не понадобилось).

Положить в форму с мясом промытую курагу, аккуратно размешать, долить если нужно горячей воды, закрыть крышкой и снова поставить в духовку. Тушить ещё 15-20 минут.

По кухне разносятся такие ароматы, что последние минуты поистине мучительны! Блюдо подавать горячим.

Вот в чём парадокс: совершенно не люблю сладость в блюдах, но как же тут вкусна и к месту курага! Мягчайшее мясо с лёгким привкусом кураги, чечевица, пропитанная ароматами мяса и сладостью и сама курага, пропитанная ароматом тушёного мяса вся в чечевичной облатке... Это безумно вкусно!"

И, под занавес, анекдот в тему:

— Мадам Фигнер, а что это вы сегодня так мало кушаете?

— Берегу фигуру!

— Ой! Чтобы сберечь Вашу фигуру — надо кушать, кушать и кушать!

Берегите фигуры! Кушайте вкусно! Приятного аппетита вам и вашей семье!