[600x450]
форма около 30 на 20 см
нешлифованный рис - 10 ст.л;
кабачки - около 600 г;
морковь - 1 ср.шт;
помидор - 1 мал.шт;
сыр - 100 г;
растительное масло - для жарки + для смазки;
соль и специи - по вкусу;

заливка:
сметана - 80 г;
яйцо - 1 шт;
соль и специи по вкусу.

Готовить очень просто, ну как и все, что я тут предлагаю:) Рис необходимо отварить в подсоленной воде. Я варила в микроволновке. Морковку и кабачки тру на мелкой терке. Первой на сковороду с разогретым маслом кладу морковь, а минут через 5 добавляю кабачки. Заливаю все соком помидора. Когда рис готов, я смешиваю его с мелко тертым сыром, посыпая паприкой, куркумой, черным молотым перцем и сушеным чесноком. Форму застилаю фольгой, обильно смазываю растительным маслом и выкладываю половину риса. Сверху риса равномерно распределяю начинку - кабачки с морковкой, а затем снова слой риса. Далее взбиваю венчиком яйцо со сметаной и солью, куда добавляю черный молотый перец, сушеный зеленый лук. Заливаю полученной смесью запеканку. Ставлю в разогретую до 175 гр. духовку и выпекаю около 30 минут. Но здесь важно, чтобы только верх стал румяным, поскольку все продукты запеканки изначально готовы. Запах при приготовлении стоял очень вкусный.

ИСТОЧНИК http://cook-food.com/легкие-рецепты-разных-блюд/вт...-из-риса-и-кабачков/#more-3005