свиная шея - почти 2 кило.
Шею надрезаем пластами толщиной 1 см,но не до конца - все пласты должны быть соединены.
мясо натирается солью, перцем...
Оставляем на 2 часа (можно хоть на сутки)..Смазываем мясо мёдом. В надрезы вкладываем по два кольца лука и по два кружка лимона.Получаем такой вот рулет..
Связываем его нитками,чтобы не распадался и обмазываем оливковым.
Форму для запекания смазываем сливочным и укладываем мясо.

Прикрываем мясо фольгой и в духовку,разогретую до 200 град,на 1 час 10 минут.
Потом фольгу убираем и запекаем мясо уже при температуре 180 град,еще пол часа.

1.
[640x425]