Чебуреки с мясом на водке - невесомое, тонкое тесто и максимум сочности внутри.



Ингредиенты:

1 кг мука пшеничная
1,3 ст. вода
2 ст.л. водка
1 шт. яйцо куриное
900 г фарш мясной
2 шт. лук репчатый
2 ст.л. масло растительное
0,5 ч.л. соль
перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Закипятить воду с солью и маслом. Всыпать 1/2 стакана муки пшеничной в кипяток и мешать до исчезновения комков. Охладить.

Добавить водку и яйцо куриное, перемешать. Постепенно добавляя муку пшеничную вымесить тесто.
Отставить в сторону - выстоятся.

Приготовить фарш для начинки.
Лук репчатый очистить и пропустить через мясорубку.
Вмесить в фарш, добавив соль и перец, по желанию свежую зелень.

Тесто промесить еще раз и дать постоять еще минут 30.
Затем оторвать или отрезать кусочек размером с теннисный мячик.

Раскатать в тонкие лепешки и выложив в центр фарш сформировать чебурек.

Жарить в большом количестве масла в кастрюле или фритюрнице.

Подавать их с пылу с жару, пока бока аппетитно хрустят, и не забудьте про салфетки — будет очень сочно!

Чебуреки на водке — это не просто кулинарный трюк, а проверенный способ добиться той самой «пузырчатой» корочки и невероятного хруста. Спирт полностью испаряется при жарке, оставляя после себя лишь невесомое, тонкое тесто и максимум сочности внутри.

Приятного аппетита!
Источник