Батон нарезной получается с мягким, воздушным мякишем и хрустящей корочкой.
Невероятно вкусно, ароматно, для всей семьи!



Ингредиенты:

Пшеничная мука 500 г
Вода 270 мл
Маргарин 20 г
Сахар 20 г
Соль 7 г
Сухие дрожжи 2 г

Приготовление:

Подготовьте все указанные ингредиенты.

Хлеб будет готовиться по советской рецептуре в которой используется маргарин, он должен быть размягченный, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Воду нужно брать теплую около 50 градусов.
Муку возьмите пшеничную высшего сорта.
Дрожжи в оригинальной рецептуре используются прессованные 5 г, можно заменить на сухие.

В глубокую миску просейте муку через сито, чтобы насытить ее кислородом (это сделает выпечку воздушной).
Всыпьте в миску 250 г муки, дрожжи, соль, сахар и добавьте размягченный маргарин. Подготовьте теплую воду.

Влейте теплую воду в миску и взбейте массу миксером на медленных или средних оборотах в течение 4 мин. Консистенция получится однородная, без комочков.

Частями досыпьте остальную муку и вымешивайте тесто около 10 минут. Накройте пищевой пленкой и оставьте
на 20 минут. Снова вымешайте тесто 10 минут. Сформируйте колобок, накройте пищевой пленкой и поставьте его в теплое место на 2 часа подходить (температура брожения 30 град.). Для этих целей можно использовать духовку.
Муки может потребоваться меньше или больше. Тесто должно получится мягкое, эластичное не липнущее к рукам.

Спустя время тесто увеличится раза в 3. Как только размеры теста выросли, его нужно обмять и выпустить воздух.

Разделите тесто на 2 части.
Каждую часть раскатайте в прямоугольник размером примерно 25х30 см.
Скатайте рулет по короткой стороне, подтягивая тесто на себя и прищипывая каждый слой, округлите концы.
Уложите батоны на противень, выстеленный бумагой для выпечки и оставьте расстаиваться в теплом месте на 1 час. Сделайте надрезы влажным ножом.

Противень с батонами поставьте в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте около 20 минут, с подогревом вверху и внизу. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки.

Готовый батон достаньте из духовки, дайте ему немного остыть и можно его сразу подавать к столу, к чаю.
Хлеб накрывайте полотенцем, чтобы он не подсох. Приятного аппетита!

Считается, что приготовление нарезного батона с маргарином идет по ГОСТу. За основу берется рецептура 1940 года.

**Перед началом приготовления дрожжи можно проверить на активность приготовив опару.
Для этого в небольшом объеме (100 мл) теплой воды соедините сахар и дрожжи, размешайте и дайте постоять минут 10. За это время должна появиться пенная дрожжевая шапочка, если этого не произошло, то дрожжи не активны и надо взять другие. Иначе можно испортить продукты.

**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

**Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
Источник