Хоккайдо - японский вариант хлеба получается очень нежным и воздушным! Вкусно!



Ингредиенты:

Пшеничная мука (50 для для заваривания муки) 500 г
Дрожжи 11 г
Яйца 2 шт.
Сливки 6 стол.л.
Молоко ((250 мл для заваривания муки) и 6 ст. л. в тесто) 300 мл
Сухое молоко 2 стол.л.
Соль 3 чайн.л.
Сливочное масло (растопленное) 6 стол.л.
Сахарная пудра (с горкой) 4 стол.л.

Приготовление:

Приготовить заварную смесь.

Для этого хорошо смешать муку с молоком, чтобы не было комков. Варить на среднем огне, помешивая венчиком.
Как только смесь загустеет, снять ее с огня и поставить остывать.
Как только смесь остынет, можно приступать к приготовлению теста.

Смешать сначала все жидкие составляющие - молоко, взбитые сливки, яйца, заварную смесь, растопленное масло.
Все перемешать.

Дальше добавить все сухие составляющие - соль, сахарную пудру, сухое молоко, муку.

На муку высыпать дрожжи, перемешать их немного и дальше замесить тесто.
Тесто должно стать гладким и эластичным.

Готовое тесто положить в глубокую посуду, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на один час, пока оно не увеличится в размерах.

Разделить тесто на две части.
Каждую половину разделить на четыре части.

Каждую часть раскатать в длину руками и свернуть рулетом.
Рулет положить в форму швом вниз.

На некотором отдалении от первого рулета выложить второй и т.д.
Таким же образом сформировать и вторую буханку.

Дать булкам подняться. На это понадобится минут 40.

Взбить яйцо.
Смазать буханки яйцом и поставить выпекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 35-40 минут.

Готовый хлеб выложить на решетку и накрыть салфеткой.









Приятного аппетита!
https://1000.menu/cooking/7462-xokkaido-yaponskii-xleb