Потрясающие хрустящие картофельные палочки с жидкой сырной начинкой внутри.
Эта закуска идеальна, когда хочется чего-то быстрого, сытного и невероятно вкусного.



Ингредиенты:

Картофель — 5 шт
Яйца — 2 шт
Кукурузный крахмал — 90 г
Сыр — 70 г
Паприка — по вкусу
Хлебные крошки — для панировки
Растительное масло — для обжаривания
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

Процесс начинается с подготовки основы.

Пять крупных картофелин очистить и нарезать на небольшие кусочки, чтобы они сварились быстрее и равномернее. Переложить нарезку в кастрюлю, залить холодной водой и отправить на плиту.

Как только вода начинает прогреваться, добавить соль, хорошенько перемешать и оставить вариться до полной готовности. Картофель должен стать абсолютно мягким, чтобы пюре получилось без единого комочка.

Пока картошка варится, подготовить льезон для панировки.

В глубокую миску разбить 2 яйца, взбалтать их вилкой до однородности. Затем добавить соль и ароматную паприку, которая не только сбалансирует вкус, но и подарит аппетитный оттенок готовой корочке. Еще раз все тщательно перемешать.

Когда картофель сварился, полностью слить воду и максимально тщательно размять его в плотное пюре.

На этом этапе попробовать на вкус, при необходимости добавить немного перца и еще соли.

Затем всыпать 90 г кукурузного крахмала. Именно он свяжет массу и превратит нежное пюре в податливое, эластичное картофельное тесто, которое не будет разваливаться при формовке и жарке. Тщательно вымешать массу.

Для начинки взять 70 г плотного сыра и нарезать его продолговатыми брусочками.
Картофельное тесто разлелить на одинаковые равные части.
Каждую порцию расплющить в лепешку, по центру выложить брусок сыра и аккуратно защипнуть края, формируя продолговатые аккуратные зразы. Сыр должен быть полностью спрятан внутри, иначе при жарке он начнет вытекать.

На сковороду щедро налить растительное масло и дать ему как следует разогреться.

Начинается магия панировки: каждую картофельную палочку сначала полностью искупать в подготовленной яичной массе, а затем со всех сторон обвалять в хрустящих хлебных крошках. Панировка должна лечь плотным ровным слоем.

Выложить заготовки в горячее масло. Обжарить их со всех сторон, периодически переворачивая, до появления глубокой золотистой и сверххрустящей корочки. Сыр внутри за это время успеет полностью расплавиться. Готовую закуску переложить на блюдо и подавать горячей, пока корочка звонко хрустит, а начинка аппетитно тянется.
Приятного аппетита!