Делаем запасы овощей на зиму - ароматные, хрустящие, консервированные кабачки.



Ингредиенты на 1-литровую банку:

Кабачки - 600-700 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Зонтик укропа - 1 шт.
Лист хрена - 1 шт.
Листья смородины (по желанию)
Перец острый свежий - по вкусу
Перец черный горошком - 3-5 шт.
Перец душистый горошком - 2-3 шт.
Лавровый лист - 1-2 шт.
Уксус 9% - 1 ст. ложка
Соль - 1 ст. ложка без горки

Приготовление:

Банки вымыть хорошо с содой, крышки прокипятить.

Кабачки тщательно вымыть.

Зелень хорошо промыть и нарезать ножницами.

Кабачки обрезать по краям и нарезать кружочками.

Чеснок почистить и нарезать. В подготовленные банки на дно выложить лавровый лист, перец душистый и черный горошком, кусочек горького перца и чеснок.

Добавить зелень. И уложить в банки кабачки - столько, сколько поместится. Сверху снова зелень.
Вскипятить воду. Аккуратно залить кипяток в банку, прикрыть крышкой и оставить на 5-10 минут.

Затем воду слить в кастрюлю (удобно пользоваться специальными капроновыми крышками с отверстиями и носиком).

В воду добавить соль, вскипятить. Еще раз залить в банки с кабачками, накрыть крышкой и дать постоять.

Слить, опять дать закипеть и залить в третий раз кабачки кипятком. Влить уксус, накрыть крышкой и закатать.

Банки перевернуть и укутать одеялом для медленного остывания.

Консервированные кабачки на зиму готовы.
Приятного аппетита!
Источник